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辣椒这种做法太好吃了！酸辣可口，三天可以吃，存放一年不会坏
(2020-07-10 21:53:39)
标签：
泡椒酸甜泡辣椒辣椒 |
分类： 家常菜 |
辣椒这种做法太好吃了！酸辣可口，三天可以吃，存放一年不会坏。炒肉、炒菜、煮面，加点这个辣椒，太香了。自从学会这样做辣椒，每年夏天都要做几十罐，送亲朋好友还不够！
我给这个辣椒取了个名字，叫酸辣泡椒。不是传统的泡椒，需要做泡椒水，瓦罐这么麻烦。我做的这个酸辣泡椒，灵活高，用玻璃小罐都可以做，也可以用大罐子，也可以像传统泡椒一样，大瓦罐。最重要的是三天可以吃，不同于传统的泡椒，要等好几个月，开封之后同样可以保持完好。
酸辣泡椒主要掌握3个技巧：第一辣椒挑选，新鲜的红辣椒，不能有一丁点的青色，另外不能有虫眼、腐烂。新鲜的辣椒，辣椒蒂是青绿色，如果干了，说明不新鲜，不能选购。第二：大蒜挑选，蒜头要选紫色皮的大蒜，这种大蒜晒足了阳光。粒粒饱满，去皮的时候不能拍打，要整粒完美的大蒜。第三酸甜泡辣椒，除了大蒜、生姜、辣椒、醋之外，加2至3粒冰糖，辣椒酸爽，酸甜可口，还不易坏。
【酸辣泡椒】食材：小米辣椒、大蒜、生姜、食用盐、冰糖、醋。其中冰糖让辣椒更酸甜、不易坏，生姜，味道更香。
步骤1.大蒜要挑选紫色皮大蒜，大小均匀，无烂的。去皮之后清洗干干净捞出，放阴凉处吹干水。其中，大蒜去皮不能用刀拍打之后去皮，要整个完好无埙，根部有黑点用刀切掉。
步骤2：小米辣椒要挑选红彤彤的辣椒，无黑斑，无青色，外皮光滑无虫眼。用清水清洗干净，用篮子捞出放阴凉处吹干水。
步骤3：用剪刀把辣椒蒂剪掉，放入玻璃罐，接着放大蒜。关于玻璃罐，要用煮沸的开水浸泡罐子，然后吹干水。
步骤4：放生姜、冰糖、盐，倒入醋，醋要浸没固体。如果罐子足够大，辣椒和大蒜会浮在上面，属于正常现象。
步骤5：罐子的口用保鲜膜包裹，盖上密封罐，放阴凉处，不易碰到的地方。三天就可以，酸辣可口，做剁辣椒鱼汤、酸菜鱼等十分味美。也可以存放一年。
【sourcehe温馨小贴士】1.家里吃辣椒不多的可以用500ml的玻璃密封罐，做小罐也足够吃哦。2.有人问可以用别的辣椒吗？其实可以，但是小米辣椒水比较少，比较适合做酸辣泡椒，大红辣椒不够辣，含水多，不适合。3.家里没有冰糖，可以放白砂糖吗？冰糖可以慢慢溶解，有保鲜的作用，如果没有冰糖不放。
酸辣的小米泡椒，你学会做了吗？如果你要喜欢吃辣椒，一定要试试这个做法，一年都有辣椒吃。炒菜的时候，加几个，特别开胃下饭。期待你留言，分享你的观点。
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