做蛋糕时，先打发黄油还是打发鸡蛋，很多人顺序错了，难怪塌陷不松软！很多的年轻人喜欢家庭烘焙，再也不是面粉只会做包子，面粉还能做蛋糕，加鸡蛋拌一拌，烤一烤，蓬松香软太好吃了！

家庭烘焙深受大家欢迎，健康又放心，美味又实惠。可是，刚刚学烘焙的人总是把打发黄油还是打发鸡蛋弄错顺序。其实很简单，黄油是软化，加白砂糖打发，再分三次加入鸡蛋打发。让黄油和鸡蛋完美融合，这样做出的蛋糕就蓬松香软。接下来分享具体做法：

【杯子蛋糕】食材（9杯）：金龙鱼蛋糕粉100克、黄油100克、牛奶20克、白砂糖40克、泡打粉1/2勺（2.5ml）、鸡蛋2个(约80克)。装饰食材：喷射奶油

黄油切小块，在室温下软化；不能让黄油溶解，如果溶解就不能打发了。

烘焙低筋粉和泡打粉混合，过筛；有人问为什么要过筛，是让面粉和泡打粉完美混合，不结块，拌均的时候均匀。

软化的黄油加白砂糖，用电动打蛋器打发至体积蓬松，颜色变淡。

接着倒入三分之一的鸡蛋，用打蛋器打至黄油和鸡蛋完全融合，再倒入第二次蛋液、第三次，每次都要让鸡蛋和黄油融合才能进行下一次加入鸡蛋。

如何判别黄油是否打发好：呈现蓬松、顺滑，鸡蛋和黄油不分离，是黏在一起的。

加入牛奶不需要拌均，过筛好的面粉和泡打粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，上下左右翻，不要画圈圈，不要过度搅拌。混合好的蛋糕面糊，无颗粒状，顺滑。

把面糊倒入杯子里，六成满即可，装好面糊的杯子放入烤盘。

烤箱预热，175度，20分钟。每个烤箱和纸杯大小不同，时间和温度略有差异。

烤好的蛋糕，放凉之后，喷雾型奶油放入冷冻箱冻8分钟，取出摇晃一下，挤在杯子蛋糕上，简单好吃的杯子蛋糕就做好了。

【sourcehe温馨小贴士】

蛋糕粉用的金龙鱼烘焙低筋粉，这种粉成功率高，零失败，100%进口小麦，口感香软是烘焙专用粉。

这款蛋糕用的是黄油，冷藏会变硬，做好即吃，香软可口，不适合冷藏。

杯子蛋糕，你学会了吗？是不是很简单？如果你也是一个烘焙初学者，一定要试试，这是基本款，零失败。期待你留言，分享你的烘焙心得。如果你有想到蛋糕，但是老失败，没关系，你留言，我来回答。