入伏吃饺子，猪肉馅还是海鲜馅？水饺、煎饺还是蒸饺，这些都很讲究！大暑之后，天气炎热就馋这个馅的饺子，我家隔三差五就要做一次，每次100个还不够！

“小暑大暑，上蒸下煮”可见有多热。这个季节多吃莲藕，新鲜的莲藕脆嫩爽甜，消食止泻，开胃清热。很多人喜欢吃莲藕，都是炒着吃，还有煲汤的。夏天的莲藕剁成饺子馅，格外鲜美脆甜，清热解暑，尤其这个馅的饺子用来蒸着吃，特别美味。夏天的饺子煎着吃容易上火，莲藕馅的饺子不时候水煮，蒸着吃才香，脆甜。接下来分享这个饺子的做法。

【莲藕蒸饺】食材：饺子皮用中筋面粉，饺子馅食材：莲藕、猪瘦肉、香葱、油、盐、生抽、生粉、生姜。

莲藕挑选嫩莲藕，老莲藕适合煲汤。莲藕清洗干净，去皮，放入绞肉机搅碎，猪瘦肉洗净，切薄片，然后放入绞肉机搅碎，把莲藕碎一起放入，香葱、油、盐、生抽、生粉、生姜，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

中筋面粉加入适量的水，搅拌均匀，面粉与水的比例为1:0.55，搅拌的时候有片状，说明水的比例刚刚好。然后揉搓光滑的面团，静放10分钟，叫醒面。

醒好的面，分成15克左右的小团，这个时候的小面团柔韧光滑，不沾手，不腻砧板。

用擀面杖把小面团擀薄，自己做的饺子皮又薄又柔韧，非常好吃。自己擀的饺子比买的好吃多了。

饺子皮放入适量的莲藕猪肉馅，这个饺子馅多汁鲜嫩，脆甜。

饺子包自己喜欢的形状，我家包最简单的形状，包好的饺子放点面粉，这样就不会粘了。

包好的饺子均匀放入蒸笼里，饺子与饺子之间留一点空隙。蒸饺子用竹编的蒸笼，蒸出来的饺子格外的香。

清水煮沸，隔水放入蒸锅，蒸10分钟左右，饺子就蒸熟了，蒸熟的饺子鲜嫩多汁，脆甜美味，解暑有解馋。

【sourcehe温馨小贴士】1.莲藕馅料要剁碎，否则包出来的饺子就不好处，用绞肉机搅莲藕，有很多莲藕汁，这些莲藕汁不要倒掉，包出来的饺子脆甜鲜嫩多汁。2.莲藕猪肉馅的饺子，用来蒸最好吃。

入伏了，你家吃饺子吗？喜欢吃什么馅的饺子，期待你来分享。大暑之后天然热，大家注意防暑，多喝汤汤水水，少吃油炸物。