夏天流汗多，我家隔三差五就煮这小吃，解乏醒脑，增强食欲！尤其是大暑前后，我家每天都要煮一锅，实惠又美味，老少都爱吃！

这小吃叫水煮毛豆，毛豆是新鲜带荚的黄豆，大暑前后的毛豆最好吃，饱满又脆甜。毛豆含有丰富的钾，可以帮助人体夏天出汗流失的的钾，清热解烦，帮助消化改善便秘，促进睡眠安稳睡到天亮。

水煮毛豆食材少，要想好吃还是要掌握技巧。第一挑选毛豆要粒粒饱满，能看见毛豆的粒鼓起，这样的毛豆脆甜脆甜的。第二新鲜的毛豆翠绿，颜色有微黄的说明毛豆太久，这种毛豆不能选。第三煮毛豆的时候不易太久，煮太烂，影响口感。接下来分享我家煮毛豆的方法：

【五香毛豆】食材：毛豆、盐、陈皮、八角、茴香、加多点新鲜的茴香增加香味。毛豆要挑选颜色翠绿，粒粒饱满，大小均匀。

新鲜毛豆用清水搓洗干净，再用盐水浸泡5分钟，毛豆外皮很多毛，一定要搓洗干净，吃的时候才好吃。

把洗净的毛豆捞出沥干水，放入煮锅，接着把八角、陈皮、茴香分别洗净放入锅里，加上适量的水，盐。水要浸没毛豆，不易太大，如果水多，盐就要放很多菜入味。

盖上盖子，大火煮沸之后，转为中小火，盖子留一条缝，煮沸之后再煮6分钟。

熄火之后，再次把盖子盖上密封，然后焖3分钟，倒入漏篮里，把水沥干水，即可吃，也可以晒干吃。晒干吃毛豆，可以放几个月都会坏。当然新鲜煮好的毛豆更好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.水煮毛豆的盐一定要放入锅里煮，毛豆才入味，不同于炒菜。如果出锅前放盐，盐都在毛豆的外皮，还有水里，里面的毛豆全部无味。2.水毛豆的时候的水一定要浸没毛豆，没有说煮出毛豆不好吃。3.煮熟的毛豆不要一直浸泡在锅里，影响口感，毛豆煮的太烂，影响口感，没有脆甜。

水煮毛豆你喜欢吃吗？我从小就喜欢吃，也是我最爱吃的小吃。好吃不上火，实惠又美味，营养又健康，老少爱吃。期待你留言，分享你喜欢吃小吃，或者你家毛豆的吃法。