这菜春天最鲜嫩，一块钱一把，加鸡蛋炒一炒，滑嫩爽口，出奇鲜香！它是韭菜，也叫“洗肠草”。9成人不知道，韭菜含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，使其排空时间变短，肠胃顺通，尤其便秘者要常吃。

春天的韭菜不仅香，价格还实惠，夏天吃韭菜是臭。错过春天，再馋也别吃。韭菜很容易种，割一次，一个星期就能长出来。挑选韭菜的时候要选择颜色嫩黄，深绿色的韭菜比较老，发黄的韭菜不能吃。

韭菜最搭的就是鸡蛋了，韭菜炒蛋，滑嫩爽口，鲜香味美，鸡蛋嫩滑，韭菜辛香味美，风味独特。韭菜炒蛋还以做成韭菜盒子，春天最喜欢吃了。韭菜炒蛋虽然很家常，要做到好吃，还是需要掌握技巧的，接下来分享韭菜炒蛋的具体做法：

【韭菜炒蛋】食材：韭菜1把，鸡蛋4个，盐少许，又适量。其中韭菜要选择嫩，长度别太长，一般15至18厘米的最鲜嫩。

步骤1：韭菜摘去老叶，韭菜尾部，洗净沥干水，切好。其中清洗韭菜的时候，韭菜芯的部分要多冲洗几次。韭菜的长度可以更加自己喜欢切。

步骤2：鸡蛋去壳，顺一个方向调均，我这个鸡蛋是土鸡蛋，颜色比较深，期待鸡蛋颜色会比较白。

步骤3:热锅，少许油，倒入调均好的鸡蛋，并快速用锅铲炒均，不能让鸡蛋结块，也不能火太大，容易把鸡蛋炒老。鸡蛋想嫩滑，一定要注意火候，切快速翻炒，不结块，鲜嫩可口，立马出锅。

步骤4：锅里少许油，用旺火，倒入韭菜，爆炒。韭菜很快就变软，要快速用锅铲翻炒

步骤5：把鸡蛋加入锅里，放少许盐，炒均，美味出锅，香喷喷，颜色翠绿，好看又好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.韭菜记得春天要多吃，挑选嫩韭菜，2.炒鸡蛋的时候要用锅铲快速翻炒，不能结块。3.炒韭菜要大火爆炒，变软，里面倒入鸡蛋。这样韭菜香，鸡蛋滑嫩。

韭菜炒蛋，你学会了吗？这道家常菜只需几分钟，做法简单，简单已学，春天一定不能错过，韭菜还有哪些吃法，期待你留言，分享更多的美味。