1个萝卜2斤牛腩，简单几步，炖一锅，软嫩清香，热乎乎，全家老少都爱吃。尤其冬天，广州人最爱吃萝卜牛腩，炖久弥香，补中益气，强筋健骨，滋养脾胃。

萝卜牛腩是广东传统小吃，记得小时候逛广州的北京路、上下九，每次逛街就是为了吃一碗热气腾腾萝卜牛腩，排长长的队伍，一边聊天一边等，清香瓢满街。奶奶看见我馋，就隔三差五炖一锅萝卜牛腩给我吃，那时候，邻居小伙伴们太羡慕我有个好奶奶，经常来我家吃。

炖萝卜牛腩时加点陈皮，牛肉软嫩清香，容易煮烂，牛腩越久越入味，越久越好吃，只要牛腩不碎，炖多久都可以。牛腩性温，是冬天的暖胃食材。萝卜性偏寒，是冬天最实惠普通的蔬菜。二种食材结合，产生妙不可言的清香，弥漫在口中，回味无穷，实在太好吃了。

【萝卜牛腩】食材：萝卜1个（约1.5斤），牛腩2斤、红辣椒4个、八角1个、陈皮1块、生姜1小块，盐、料酒、生抽、香叶、桂皮、香菜。其中不吃辣椒的可以不放辣椒。

1.牛腩解冻，放入清水中浸泡，把牛肉的血水浸泡出来。如果购买的是新鲜牛腩，可以省略解冻，但是也要浸泡去血水。

2.把牛腩洗净，切小方块，大小均匀。牛腩要横切，牛肉才软嫩。

3．煮锅倒入适量的水，放入牛腩汆烫，锅中有浮漂物，用勺子勺出来。汆烫要冷水下锅，不能煮沸的水。

4.牛腩在锅里煮约3-5分钟，捞出，牛腩颜色变白，清澈干净，用漏勺捞出，倒入瓦煲。

5.放入陈皮、八角、香叶、桂皮、生姜片，少许料酒，生抽，加入适量的水。我加了4碗水，可以更加自己喜欢，煲的久就要多加的点水。

6.盖上盖子，大火煮沸之后改为中小火慢炖30分钟。

7.等待炖牛腩的时候，白萝卜去皮，切块，香菜洗净、辣椒切好。萝卜要挑选笔直沉甸甸的，这样的萝卜脆甜爽口。

8.把切好的萝卜、辣椒加入锅里慢炖45分钟，出锅前放盐、香菜。开盖是，清香满屋飘，馋的直流口水。

【sourcehe温馨小贴士】1.汆烫牛腩时，要冷水下锅，牛腩才鲜嫩好吃。2.萝卜要挑选沉甸甸的，脆甜爽口。3.炖萝卜牛腩加点陈皮，味道清香，牛肉容易烂。4.加辣椒味道悠长，更加开胃好吃。不吃辣椒的可以不放。

萝卜牛腩，广州的传统小吃，你学会了吗？自己做想吃就吃，再也不用去排队买了。在广州逛街，你最喜欢哪些小吃？让你流连忘返。期待你留言分享更多美食。天冷了，大家注意保暖！