我是南方人，吃面食相对少些。主要是大米类，米饭、米粉、薯粉等。从小跟奶奶一起生活，奶奶最爱吃薯粉，炒薯粉我从3岁开始吃到现在唯一的一道百吃不厌的小吃。

  奶奶做的炒薯粉很特别，鲜香劲辣有嚼劲，在外面吃不到。炒薯粉的时候，会放海鲜提香、提鲜。不放味精，纯天然的鲜美。海鲜是日常买的到的，很实惠也很方便，如虾仁、虾皮、干贝、扇贝等、如果是煮薯粉就会把鱼熬出奶白是的鱼汤再用汤煮粉。总之，我奶奶的做的薯粉就是非常特别，别人吃不到的。

  现在我每个周末都回去，奶奶也一如既往的会炒一盘我最爱的薯粉。经常有人问我，你每周回去就是为了吃炒薯粉吗？我说，陪奶奶吃的不仅是炒薯粉，一种记忆，也是一种习惯，更是一种亲情的牵挂。最近我都自己动手炒薯粉，奶奶就在旁边教我做，现在我把我最爱吃的小吃——鲜辣炒红薯粉分享给大家。

【鲜辣炒红薯粉】食材：红薯粉、扇贝肉、红辣椒、芥兰菜、香葱、油、盐、生姜、生抽。其中扇贝肉是提前洗净炒了一次，香葱、红辣椒、芥兰菜分别洗净，切好。

1.清水煮沸，放入红薯粉再次煮沸，改为中火煮软，一边煮一边用筷子拌锅壁上的薯粉下锅，六成熟捞出。

2.捞出的红薯粉过冷水，沥干水，放点油拌均，这样炒的时候红薯粉会不会粘，也会更加有嚼劲。

3.热锅，倒油，把扇贝肉倒入锅里，加点生姜丝，煸炒香。这种扇贝肉是奶奶提前准备好了的，如果是新鲜买回来的，要洗净再炒哦

4.加入辣椒，改为大火爆炒，把辣椒炒出辣香味。

5.这个时候，把红薯粉加入，硬筷子翻炒，用锅铲容易炒断哦。

6.把芥兰加入一起翻炒，然后放生抽、盐炒熟，出锅前撒的香葱即可。

【Sourcehe温馨小贴士】1.红薯粉要挑选纯红薯做的粉，纯红薯粉营养丰富，比普通粉更适合老人吃。2.纯红薯粉颜色是深灰色，晶莹剔透，有嚼劲，添加其他杂质或颜色的会发亮。3.红薯粉也可以用温水浸泡，但是个人觉得速度慢，且没有煮的好吃。

这道风味小吃，香辣炒红薯粉，喜欢吗？您小时候也和我一样和奶奶一起长大吗？你记忆中小时候最喜欢吃什么？到现在还喜欢吃的是那种小吃？期待你来分享更多小时候的美味。