儿子偏食，这不吃，那不吃，为了让孩子多吃蔬菜，营养均衡，绞尽脑汁，想着办法变花样。哪怕是一根简单的茄子，也要做出千万种花样，重点是还不知道什么口味是他喜欢吃的。

我以前做过鱼香茄子、肉末茄子、茄子煲、炸茄盒、凉拌茄子、蒸茄子、茄子馅饺子等等，儿子都一一不吃，很挫败。最近蒸鱼的时候，放了点豆豉，儿子很喜欢吃。机灵一动，做肉末茄子加十几粒豆豉试试。结果儿子连吃3碗米饭，边吃边说，太香了。豆豉肉末茄子，柔软润香，香辣可口，浓浓的豆豉香味，真的很好吃！

茄子为什么我会经常做，第一实惠，第二茄子能降三高。常吃茄子能降低高血脂，高血压，高血糖。茄子含有皂草甙，可以促进蛋白质，脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。既然茄子营养丰富，孩子也爱上了吃茄子，接下来就来分享这道美味：

【豆豉肉末茄子】食材：茄子1根、豆豉十几粒、猪瘦肉150克、红辣椒1个、香葱20克、大蒜、生姜少许、高汤1小碗、油、盐、生抽、生粉各适量。

1.茄子洗净，切条状，切好的茄子用清水中浸泡3分钟。浸泡过的茄子，能去茄子黑色，烧出来的茄子颜色漂亮，味道醇香。

2.猪瘦肉洗净剁碎，放油、盐、生抽搅拌均匀。香葱辣椒分别，洗净切好，豆豉洗净沥干水，豆豉不能泡水哦。

3.茄子捞出沥干水，热锅倒油，倒入茄子，大火爆炒至茄子不软，要不断翻炒，中间有少许白色，出锅。炒茄子的时候一定要大火，茄子颜色才不会黑，口感也好。

4.洗净锅，热锅，倒油，放生姜、大蒜，倒入肉末大火爆炒，然后加红辣椒炒出辣椒香辣味出来。

5.加入其中，大火翻炒，然后加入一小碗高汤，煮沸；没有高汤的可以用沸水。

6.这个时候要加入主角了，豆豉。中小火焖煮茄子入味，完全吸收了高汤。

7.改为大火加生抽，生粉勾芡加入翻炒，让茄子入味柔软，颜色变得有食欲。

8.放盐、香葱炒均，关火即可。香喷喷，开胃劲辣出锅了

【Sourcehe温馨小贴士】1.茄子要用清水浸泡，这样可以茄子黑色。2.炒茄子的时候要用大火，加入高汤的时候就用小火焖出味来。3.不吃辣椒的可以不加辣椒。

这样的豆豉肉末茄子喜欢吗？茄子还有哪些做法，欢迎你来分享更多的茄子做法，让我学会来做给孩子吃。你有什么看法，期待的你留言。