入伏，南北习俗不同，北方饺子，南方吃糖水，特别是广东人。入伏之后每天一碗甜品。这些甜品是夏天解暑必备，老少皆宜，解渴充饥，清热解暑。

广东糖水众多，我家唯独最爱吃这种，西米露搭配的凉粉，我家取名为仙草西米露。主要是就是西米和仙草粉，仙草粉是做凉粉的主要食材，所以也叫凉粉。这种仙草南方独有，广东人视他为宝。

仙草西米露做法简单，就是把西米煮熟、仙草粉煮沸，放凉，倒在碗里拌一拌就能吃。冰爽Q弹，滑溜爽口，清热解暑，老少都爱吃。每次是上一碗，自动降温。来看看具体做法吧：

【仙草西米露】食材：仙草粉、西米、椰浆、白砂糖

1.用煮锅把清水煮沸，放入西米，煮至外表透明状，中间还有白点，然后关火，焖3分钟。

2.焖好的西米，晶莹剔透非常漂亮，过冷水，装入保鲜盒，放入冰箱，冷藏。这个时候，西米露就做好。

3.接下来我们来做广东凉粉，把仙草粉倒入碗里，加适量的冷水拌均成糊，无核的糊状即可。一般100克仙草粉，用2碗水拌均。

4.把刚刚煮西米的锅，洗净，倒入7碗清水，煮沸。然后倒入拌均好的凉粉糊，不断搅拌，再次煮沸，关火。小技巧：100克仙草粉，共要9碗水，其中7碗水用来煮沸，2碗水用来拌均凉粉糊。

5.煮好的凉粉，热的时候倒入保鲜盒，放凉就凝固成块。夏天放入冰箱冷藏，口感更佳。

6.冷藏好的凉粉，倒扣脱模，切块，或自己喜欢的形状。把冰箱的西米露也取出，然后加白砂糖、椰浆一起拌均。椰浆建议也是冰的，口感更佳。

【温馨小贴士】1.西米露、凉粉、椰浆都用冰的，口感会更加好。2.仙草粉不同，水的用量略有区别。3.煮西米的时候还有白点可以关火，焖几分钟就是晶莹剔透。

这样的夏季降暑甜品，喜欢吃吗？在南方的人吃的多，尤其是广东人甜品中常见到，北方的朋友想吃话可以试试自己动手做。大家有什么疑问，欢迎留言，我会一一回答大家。