婆婆是潮汕人，她们从小就喜欢喝粥，砂锅粥已经成为一种饮食文化。我家隔三差五就煲粥，砂锅虾仁粥，浓稠鲜美，散发出淡淡的清香，最适合夏天吃了。

砂锅粥，口味清淡，用砂锅小火慢熬，熬粥不仅费时还要有耐心，不断搅拌，一锅好粥，代表的满满都是家人的关爱。一年四季，以大米为主，根据气候、时节、家人的身体状况，配上不同的食材，从而达到健康养生饮食。

吃粥易消化，减少热量的摄入，防止肥胖。有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。砂锅海鲜粥，老少皆宜，小孩吃能补充钙，增高，还有利于智力发展。

砂锅虾仁粥是我家最喜欢吃的一种粥，甘甜鲜美，低热量，好吃又健康，也是潮州最有名的粥之一。可以早餐吃，也可以晚餐或夜宵吃。食材为大米、虾仁，还可以加干贝，海米等。可以用雨露、生姜等去腥，这样煲粥不腥，反而鲜甜。

【食材】大米150克、虾仁200克、油1ml、盐1克、生姜3克、鱼露1ml

【煲粥前的准备】1.大米洗净，浸泡30分钟。浸泡不仅易煲绵绸，省时间，还更香滑。2.虾仁解冻、放油、盐、雨露腌制十分钟。3.生姜、香葱分别洗净切好，待用。PS：大米一定要选择优质大米，熬粥最容易体现米的质量好坏。

【煲白粥】1.浸泡好大米，倒入砂锅上，再加上适量的清水。可以是高汤或沸水，其中海鲜虾仁粥高汤，可以鱼汤、鸡骨汤等加入替代水。2.盖上盖子大火煮至米开，改为小火，熬煮约20分钟，时刻关注锅，以免溢出，小心。3.开盖，不断搅拌，继续熬煮浓稠。这个时候的搅拌就是对家人的爱。

【放配料】1.白粥熬好之后，放入腌制好的虾仁、生姜丝；可以把腌制的汁一起倒入更鲜美。2.改为大中火，开着盖继续煮，千万别盖盖子，非常容易溢出。不断用勺子搅拌，虾仁煮熟，放入香葱、盐，拌均。

【温馨小贴士】1.大米一定要浸泡；2.虾仁去腥可以放生姜、鱼露；3.煲粥需要掌握火候，不同时间段，火的大小不同。

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