这款早餐太简单了，只需要5分钟，一个西红柿，二个鸡蛋，再加勺面粉拌一拌，煎一煎，就出锅。我家隔三差五就要吃，它是防癌抗癌之星，90%的人都不知道。

西红柿含有丰富的维生素C，胡萝卜素。番茄里含有点番茄红素是一种抗氧化剂，很多蔬菜，水果都不没有的。研究表明，番茄加热之后的抗氧化剂活性得到提高，可以清除人体内导致的衰老和疾病的自由基；预防心血管病，减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病率。

番茄还是蔬菜中降低三高之星。老人常吃可以降低胆固醇、治疗高血压，帮助消化。小孩吃可以补钙，是蔬菜界的补钙之星。女人常吃可以美白润肺。西红柿的这么多好吃，却很少人知道。

西红柿番茄鸡蛋饼，一周吃三次，怎么吃都吃腻。做法非常简单，就是西红柿切碎，加面粉、鸡蛋拌均，一煎就出锅。老少皆宜，太好吃了。具体做法如下：

 所需食材如下：

主要食材：西红柿1个、面粉200克、鸡蛋2个

调料：油适量、盐1克、白砂糖15克、香葱20克

制作过程

1.准备食材，西红柿、鸡蛋、面粉、香葱等；

2.西红柿洗净去皮，切细粒、放白砂糖拌均；

3.再加入面粉继续拌均，开始拌均会比较干，别加水；

4.打入鸡蛋，拌均，这时候开始有水分，显示成面糊；

5.把香葱、盐放入，继续拌均，盐要最好放，这样鸡蛋的营养成分就不会破坏掉；

6.热锅，倒油，中小火煎至微黄，约2分钟即可；（平底锅小的，可以分几次煎。）

7.翻转另外一面，继续简直微黄，这个时候煎的时间不到一分钟；

8.煎的西红柿鸡蛋饼，卷起来，切段，就可以享受了。

温馨小贴士

1.西红柿要挑选越红的越甜；2.要去皮，口感才好；3.放糖不仅好吃，还能使得西红柿的营养成分增加。

这样的早餐你学会了吗？不起眼的西红柿，记得多吃，它是蔬菜之星。欢迎你的留言，谈谈你对西红柿有什么做法。