新春的脚步越来越近，过年了，亲朋好友来做客，喝点小酒（当然，喝酒不开车；开车不喝酒），唠唠家常。一边聊天，一边吃喝酒，还有下酒菜。对于不喝酒的人来说，醉翁之意不在酒，而在于下酒菜菜——香辣牛肉。

下酒菜非常重要，能体现一家女主人的贤惠、持家......。据不完全统计，牛肉是下酒菜排行全国前三。要做好牛肉掌握几下诀窍：第一.牛肉要横切，不能竖切（炒出来的牛肉才会能）。第二.牛肉很多水分，购买就来的需要浸泡去血水。第三.为了切薄，洗净的牛肉可以放冰箱冷冻30分钟，硬度刚好好，能切的非常薄。第四.炒牛肉要大火，爆炒。第五.配料也很重要哦，无辣不欢的人选择辣椒是非常好的。

话不多说，赶紧准备吧，厨房小白秒变大厨，让你的家人刮目相看吧，奇迹即将发生。

一、食材

1.主要食材：牛肉200克、大葱100克、香芹50克、青椒2个

2.调料：花生油6ml、盐2克、生抽1ml、麻辣油1ml、蛋液10ml、生粉5克、姜粉适量

二、步骤

1.准备好食材：牛肉切好（提前洗净冷藏了的）、大葱、香芹、青辣椒等；

2.切片好牛肉，放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟；

3.热锅，倒油，油温要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起锅

4.提前把青椒洗净去籽，切块，炒过的牛肉锅，爆炒青椒；

5.把大葱、香芹加入爆炒；

6.爆炒好的牛肉片也加入；

7.放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可。麻油很重要哦，调味、香香麻麻。

见证奇迹的时刻到了，瞧，这香辣鲜嫩的牛肉，随着新春飘香，祝你牛气冲天，是不是都会变大厨了？赶紧分享吧。

三、小贴士

1.牛肉要横切，才肉质嫩哦；

2.大火爆炒，不要停留再锅，这样的牛肉不会老；