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茄子干煸四季豆

(2016-07-07 13:38:37)
标签:

茄子干煸四季豆

sourcehe

分类: 家常菜

茄子干煸四季豆

                                      茄子干煸四季豆


无肉也好吃的下饭素菜——茄子干煸四季豆。茄子含丰富的维生素P、维生素E,具有抗衰老美容功效,茄子还能清热解毒。四季豆含有大量的铁元素,消暑化湿和利水消肿等。夏季应少吃肉,多吃素。

一、食材

1.主食材:茄子300克、四季豆200克

2.配料:葱50克、黄辣椒1个、红辣椒1个

3.调料:油10ml、酱油2ml、盐2克

二、步骤

1.准备食材:四季豆、黑茄子;

茄子干煸四季豆

2.茄子切条状,清水浸泡5分钟;PS:清水浸泡可以去黑色且防氧化

茄子干煸四季豆

3.四季豆洗净,把两头和豆荚去掉,用手掰成段,茄子捞出沥干水;PS:四季豆的二头和豆荚有毒,一定要去掉。

茄子干煸四季豆

4.热锅,倒油,干煸四季豆至熟,捞出;

茄子干煸四季豆

5.热油继续干煸茄子至熟,捞出;

茄子干煸四季豆

6.把多余的油倒出,留一点点油锅中,爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白;

茄子干煸四季豆

7.加入干煸好的四季豆、茄子,酱油小火焖;

茄子干煸四季豆

8.放盐、葱,炒均收汁即可。

茄子干煸四季豆

三、小贴士

1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟,可以去黑色切防止氧化;

2.四季豆要用比较多的油干煸至熟;

3.茄子也是比较难熟,故一起干煸至熟;

4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉

5.不吃辣椒的可以不加辣椒。


成品图1

茄子干煸四季豆

成品图2
茄子干煸四季豆

 

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