广西新闻网-南国早报南宁讯（记者伍鸽玲）南宁市农业部门近日在蔬菜市场检出了含荧光增白剂和焦亚硫酸钠的“水洗蘑菇”。这种的“水洗蘑菇”是否已流入餐饮企业的餐桌？12月4日，南宁市卫生监督所开始对该市的餐饮企业和食堂等进行监督检查，并向社会发布了今年第7号卫生警示。

　　当天，记者随卫生监督人员来到南宁市长湖路一家主要提供菌类菜肴的餐馆进行检查。卫生监督人员从该餐馆的厨房抽取了两种白色菌类，用检测仪器分别对两种菌进行荧光增白剂和焦亚硫酸钠的相关检测。

　　据介绍，目前市场上出现的问题“水洗蘑菇”是经含有荧光剂的水漂洗过，只要用紫外线分析仪就可以检测出来荧光增白剂；而按照国家规定，焦亚硫酸钠的含量是以二氧化硫的残留量来计算，因此，只要检测出蘑菇中二氧化硫残留含量就可以知道其是否超标。

　　检测时，监督员先将两种菌拿到一个类似台灯的检测仪下，用紫外线照射，这些菌均未出现发白的荧光。之后，监督人员从两种菌中随意抽取了一个，利用试剂、超声波提取仪和二氧化硫快速测定仪检测焦亚硫酸钠的含量。从检测结果看，抽查的两种菌都未发现问题。

　　据卫生监督员介绍，荧光增白剂是一种化学物质，已被证实含有致癌作用，人体吸收后，在体内长期积累，并跟体内蛋白质结合，产生难以排出体外的新物质，对人体的肝脏造成很大的危害。在国际上荧光增白剂是早已被列为禁用的强致癌物质。而焦亚硫酸钠在食品工业中主要用作漂白剂、防腐剂，国家对其使用范围和使用量也有严格的限定，如果摄入过量，影响人体对钙的吸收，破坏B族维生素，会引起腹泻，严重时会损害肝、肾脏，甚至可能致癌。

　　当天，南宁市卫生监督所向社会发出了食品卫生安全警示：要求餐饮单位和集体食堂必须严格按照卫生部相关要求，建立和执行相关卫生制度，从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，要审验供货商的经营资格，并到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购；要索取供货商购物凭证；不提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购等等。

　　卫生监督部门告诫，市民选购蘑菇时要仔细辨认，不要购买有水洗痕迹、肉眼看太过白净的蘑菇；市民应在合法的餐饮单位消费。消费时，发现餐饮单位供应的蘑菇肉眼看太过白净、有水洗痕迹、摸上去光滑有湿润感的，请立即报告辖区卫生监督机构。（南宁市卫生监督所举报投诉电话：0771-2439685）