绿笋是我国南方优良竹种-绿竹的幼芽,因形似马蹄而笋肉洁白,故又称马蹄笋、白玉笋绿笋产于夏季,质地脆嫩味道清爽,深受人们喜爱,它长于泥土中,是无污染纯天然的绿色食品,

绿笋容易老化，最好现挖现吃，否则上午挖的笋，下午就要老化许多，可食的部分减少许多。正因为如此，吃绿笋不仅要季节正当时，还得挑地点。这绿笋始终无法大步走出家乡，到外面广阔天地的餐桌上让更多人品尝。

 

绿笋的笋肉白中带些许的黄，可以生吃，味道微甜。拿来做菜怎么做都是美味，切了大块和排骨一起熬汤，其汤美不可言，凉拌脆爽入口，与肉丝等炒着吃也是常见的做法。，酷暑难熬，人们便爱食用绿笋来抵挡盛夏，生津止渴。吃这个消脂的，又解暑。

 

 

第一次用绿笋煮粥。
别有一番风味。夏天吃最好了。

做法：
把米和肉片一起煮到八分熟再放入绿笋，煮开五分钟就可以了。不要煮超过十分钟，不然就少了笋的清甜味。