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公子,请用点心——萝卜丝酥饼

(2009-05-19 16:19:29)
标签:

美食

              公子,请用点心——萝卜丝酥饼

  读朱天文《最想念的季节》,记得最深的不是毕宝亮与廖香妹的泼辣姻缘,而是小鬼角角那一句“公子,请用点心,您还没有吃干净”。女人都是捕捉细节的高手,朱天文尤其擅长,一句话把小女孩的无暇纯真画了出来,我想但凡有人听此句,哪怕是木肤肤的唐僧,都要被引得嗤嗤发笑起来。

  阳光暖暖的上午,在家一步步烘焙这道中式点心,香气缓慢的从烤箱中飘散开来,和着窗口吹进来的风,有微醺之感,恍惚中看见柳芽又绿了一成。

 

萝卜丝酥饼
材料:精面250克;精制油80ML;白萝卜、香葱、火腿;蛋液、白芝麻
调味料:盐、鸡精
做法:
一、将100克面粉加入50ML油和成油酥面;150克面粉加30ML油70ML热水和成水油面
二、将萝卜切丝,加入盐,稍腌后,挤去水份,加入切成丝的火腿和葱花,鸡精,拌匀成馅
三、将水油面用手按成薄饼,放入油酥面,包合收口,用擀面杖擀成长约30CM、宽约15CM的薄皮,从靠近自己的一端向外卷拢搓实,切成约15只剂子,再擀成圆形皮子,包入馅心收口,翻身光面向上,用手掌轻按成饼坯
四、将饼坯放入刷过油的烤盘内,表面刷上蛋注液,再沾上芝麻,用手按实
五、烤箱180度预热后,放入饼坯,180度,20分钟即成

 

                   公子,请用点心——萝卜丝酥饼     公子,请用点心——萝卜丝酥饼

 

 

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