中国民间的文化当中，总有一点“意淫”的成份。这话好像是鲁迅讲的。在中国的菜肴当中，以美人命名的有不少。瞧着那么多“美人”四肢大卸着端上桌来，品尝着“美人”的味道，舒畅之余，的确是暗藏着一种幸灾乐祸的阴暗心理。

西施故里诸暨有一道点心叫作“西施舌”。就是以水磨糯米粉为包，加上枣泥、核桃肉、桂花等十几种果泥拌成馅心，然后放在舌形的模具里压制成型，汤煮或者油煎即可。这种点心颜色如皓月，香甜爽口。

上海名厨独创了一种菜肴，它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，称作“贵妃鸡”。

传说昭君出塞之后吃不惯面食，于是厨子就将粉条和油面筋泡合在一起，用老鸭汤煮，甚合昭君心意，于是后来人们便用面筋、粉条和肥鸭烹饪成菜，称之为“昭君鸭”。

俗名的“泥鳅钻豆腐”还有另外一个名字，那就是“貂蝉豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，这时才将冷豆腐放入，“董卓”便钻入冷豆腐之中，但最终还是逃脱不了被煮的命运。这样的方式跟貂蝉有什么关系，只有天知道了。

“意淫”实际上也是一种“移情”。从“男女之欲”转移到“口腹之欲”，不知道这是否算一次“升华”。有些东西太为珍贵，无法暴殄天物。比如说“西施”、“昭君”，看一眼就是人生的富气了。这样一来，化虚为实，“移情”下来，过一过口瘾还是可以的。这可能是中国菜肴中有那么多“美人名”的重要原因。