中国人饮食讲究的是一个气氛。咱们一家人围着圆桌讲究的是一个圆满，餐具大部分是圆的，盘子是圆的，勺子是圆的，碗是圆的，这也是一种生活习惯。在皖南，他们那儿的饭桌是半圆形的，一对儿，平时就分开贴墙放，等到过年，一家人都到齐了才对起来用，成了一个团圆桌、团聚桌。因为那儿是明清时期徽商聚居地，几乎每家男人都在外经商，留守在家的是老人、妇女和孩子，平时他们用半圆的桌子吃饭，这里面其实有一种辛酸，就是用这种不圆满渴望圆满。前几年有人呼吁中国人也要实行分餐制，呼吁了一阵子没人再提了，确实有难度。
　　中国人为什么那么喜欢吃火锅？过去只是冬天吃，现在夏天也吃，南方吃，北方吃，全国各地都在吃，为什么？不就是要一个红火、一个团聚、一个热闹嘛。这是中西饮食观念的差别。西方人吃饭要考虑维生素含量有多少，蛋白质有多少，碳水化合物有多少，有一个科学的营养学计量标准。中国人配菜讲究阴阳平衡，凉菜多少、热菜多少、荤菜多少、素菜多少，这是一桌子菜的总体配置，想想也科学。还有北方人特别喜欢吃粥，夏天用哪几种米、谷物相配，冬天用哪几种粮食相配，这不单是讲五行相生相克，也符合人的生理科学，综合看是一种饮食学问。