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马虎公社食堂今日甜点---来点洋的哈，蓝莓果酱自己做！

今天咱这是醉翁之意不在酒，为啥要用冰淇淋来衬托这蓝莓果酱呢？因为咱们自己做的蓝莓果酱用料实在，颜色很深，颗粒分明，所以用个冰淇淋来当绿叶吧，用俺的方子熬出来的蓝莓果酱真的是和市售的一样哦，而且，纯天然，没有增稠剂，防腐剂唔得，绝对的放心！！而且还很简单。这个蓝莓可是好东西，蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。而且具有减肥的功效呢。各位要保持身材的美女们，还等什么，自己动手吧，简单的嘞！！

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蓝莓果酱

原料：新鲜蓝莓（或者冷冻的）300克；纯净水37ML；白砂糖59克；玉米淀粉10克；柠檬汁5ML；食盐一小撮

做法：

做法很简单，我就把关键的步骤图贴上来了，而且当天的相机罢工了，唉！

1.首先说说这个浆果类的果酱熬制方法叫COOKED JUICE METHOD啥意思呢？就将浆果（berries）分成两个部分，只将总分量的78%用来熬制酱汁，将熬好的酱汁倒入剩下的完整的浆果中，为的是保持浆果的颗粒口感，最突出的做法就是草莓了，这个蓝莓还好，比较经得住熬煮，可以不用分份儿，直接倒入锅中就行。

2.如果您使用的是冷冻蓝莓，熬制之前，请一定要注意将蓝莓完全解冻。否则汁液不能完全滤出，导致无法形成胶质。

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3.将原料除玉米淀粉，柠檬汁外加入不锈钢小锅中大火煮开，立刻转小火慢慢熬制，熬到汁液变稍稠，蓝莓颗粒变软的时候，加入玉米淀粉，这时候果酱就开始变得浓稠了，关火，倒入提前挤好的柠檬汁（或者是青柠汁）。

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4.待小锅中的蓝莓果酱变凉之后放入干净无油的玻璃瓶中即可！冰箱冷藏储存可达10天！

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