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这款饼干方子之所以好，是因为做出来的饼干很酥，饼干的延展性也低，比较好的保存了形状。方子来自于菜虫。谢谢菜虫！

原料：

黄油：210g（室温软化）；糖粉：120g（如果白嘴吃，这个分量可能会有点甜；如果配黑咖啡，很合适。）

盐：2g；全蛋液：36g（提前放置室温）；鲜奶油：30g（提前放置室温）；咖啡粉：10g；杏仁片：80g

高筋面粉：140g；低筋面粉：140g；香草精适量

做法：

1.黄油中加入糖份和盐打发，分次加入全蛋液与鲜奶油，每加入一次都要确定黄油充分吸收后再继续加入。

2.低粉、高粉、咖啡粉混合过筛，加入1里翻拌，再加入杏仁片翻拌，拌好的面团很软，软得有点像曲奇面糊，不过没关系，盖上保鲜模放入冷藏室2小时左右就好了，取出稍稍软化后分成小块，搓成直径4~5厘米的长条（可以做成长方体或是圆柱体，如果比较粘手，可以在手上用一点手粉，包在保鲜模里会很方便塑型）放入冷冻室冻硬。

3.取出后切成0.5厘米的厚片，排在烤盘上，180度20分钟左右（冷冻室拿出来室温放一会再切会比较好切）

TIPS：

1.在这个方子里黄油的打发并不会增加饼干的延展性，因为使用了高筋面粉，可以有效降低延展性。

2.饼干切片的时候不要切太厚，0.4-0.5CM比较合适，太厚，就要相对增加烤制的时间。反正饼干的口感是酥脆

  厚，时间短，饼干是软的！！