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芽菜肉末绍子面

连续几天的高温，热的人心烦气躁，吃什么都不香。这么热的天，大鱼大肉是不能吃了，来碗凉面怎么样？配点凉拌小菜，既不用大热天的开火炒菜弄得一身汗，又开胃，还解决吃饭问题。

今天的这款凉面，我稍做了改动，芽菜肉末绍子面，可热可凉随您喜欢。

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芽菜肉末绍子面

原料：
猪肉末：250G；

宜宾芽菜：一包

郫县豆瓣辣酱：50G

鲜切面：半斤

小葱3根切末；豆苗少许或者小油菜

调料：料酒，生抽，红油，味精，糖，植物油

做法：

1.炒锅烧热，放入油，倒入肉末翻炒变色，调入料酒，郫县豆瓣辣酱炒香后，加入芽菜翻炒均匀，调入糖，少许

  味精，出国前亮少许明油即可。

2.准备面碗，调入生抽，红油，糖，味精备用。

3.汤锅烧开水，放入面条煮熟捞出，喜欢吃凉的就过凉水，捞出沥干水，挑入面碗中。

4.将豆苗或者小油菜焯水捞出摆在面碗上，盛入炒好的芽菜肉末，撒入葱花。（如果有炸好的花生米，擀碎撒入

  更香）。

5，拌均匀，开吃！

TIPS：

1.炒好的芽菜肉末放入密封碗中冷藏，下班回家或者夜宵的时候，煮好面直接用，省事！

2.芽菜肉末炒的时候盐不要加的太多，否则太咸！

3.面条最好用细的切面。手擀面太粗不适合吃凉面用！