http://s10/middle/48bbeed7t820cf9c01659&690话说昨天是二月二龙抬头，作为俺家掌柜的御用理发师，一大早就准备好专业工具，“磨刀霍霍向猪头”了哈！！掌柜的头发短，就买了个电动剃头刀，他的头发，咱就自家解决了。以后咱是有了孩儿了，估计孩的头发，我也就能够胜任了！！根据传统习俗，昨儿个应该吃春饼唔得！！可是打年儿前立春就吃春饼，这次就换个花样，吃点健康的，老北京PIZZA-糊饼！！不是老北京人的筒子可能不太了解，甚至不知道介是嘛！！这，可是春天老北京餐桌不可缺少的吃食！！玉米面的饼底，配上春天里的野鸡脖韭菜，鸡蛋，虾皮，香啊！！挺像PIZZA哈，乡村版的！！

这糊饼的做法很简单，如果你家里有电饼铛，就更方便了，没有不要紧，平底锅也OK！！

原料：韭菜500G，鸡蛋5个，虾皮一小把

      玉米面300G，普通白面150G，凉开水少许，食用油少许（拌韭菜），盐，鸡精

做法：1.韭菜择干净，流动的水洗净沥干水分，切末！

      2.鸡蛋打散，倒入2TPS的温水，使劲打至表面有丰富的泡沫！

      3.热锅，倒入油，倒入打散的鸡蛋液，待底部稍微定型，用筷子快速搅散，中火，不停地搅，至炒好的鸡

        蛋呈散碎状！盛出晾凉备用！

      4.韭菜末倒入少许食用油拌匀，放入虾皮，晾凉的鸡蛋拌匀，稍后再放调料。

      5.将玉米面，白面混合均匀，倒入凉开水，调至稍有厚重感的面糊即可。

      6.面糊调好后，将韭菜馅料调入盐，鸡精。

      7.饼铛热好，倒入少许油，舀入面糊，用小平铲摊匀，摊至和饼铛底盘一样大小，表面铺上馅料，烙到

        饼底有焦黄色就好了，注意面皮不要太厚，否则不容易熟！

http://s13/middle/48bbeed7t820cdc82813c&690TIPS:1.鸡蛋液里放少许温开水，可以使炒出来的鸡蛋嫩。

     2.用筷子炒鸡蛋，要不停地搅拌，这样炒出来的鸡蛋，想图片的碎末，拌馅料方便入味！！

     3.我是用的玉米面，白面混合，是使面糊有粘合性，烙出来的饼不那么干，也可以不加白面。

     4.面糊摊的时候不要着急，慢慢摊平，就像烙煎饼那种方式，不要太厚，薄饼脆！就像薄饼的PIZZA一样！

     5.韭菜切好以后不要立即调入盐，鸡精，因为时间长韭菜会出水，影响口感，韭菜切好后，拌入食用油的

       作用就是为了防止加盐出水，盐不要加太多，因为虾皮也有咸味！

     6.可以熬点粥配糊饼吃，健康！！
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