刚一打开博客页面，吓了自己一跳，我已经四个月没有写过博客！？十月三日到十一月二十日，一天都没有休息，以每周四趟的频率，漫天飞。和团队完成了一项不可能完成的任务。终于，还是完成了，虽然完成得破破落落，但就跟马拉松一样，还是跑到了结束。

     其结果有三：第一是21号就开始发烧，其实也不是感冒什么的，估计就是太忙了，身体这个机器一直紧绷着，一停下来，就开始犯病，强令我多休息，补气；第二是整个人的状态松垮下来，不想工作，不想上班，想休息……具体休息了做啥呢？我也不知道，大概就是做饭，见朋友，画画什么的；第三就是给了自己一个奖励：买了明年的一趟旅行机票。

     OK，言归正传，有什么比立刻做一顿美食更有意义呢？

     今天说的是，红烧肉。嗯，红烧肉谁不会？但是你真的会小楼红烧肉吗——我是说，可以在半个小时就做好了下饭，并且有秘籍在里面~~~

备料：

1、五花肉（一定要带皮的，不要太宽，最好是长长细细的一条，肥瘦就根据自己喜欢了）

2、料酒、冰糖、生抽、老抽、姜、八角、腐乳、干辣椒段、桂皮、花椒

开工：

1、五花肉洗干净以后，放到冷水里，一起放到火上加热，加上一点料酒，一起煮。

   （为什么不是等水烧开以后呢？因为我觉得和冷水一起煮的肉比较近紧。加上料酒，就更加紧。）

    肉在煮的时候，开始准备配料：用一个小碗，装上两块腐乳、一小把干辣椒段、三四个八角、一点桂皮、二十颗花椒（不是花椒粉）

2、等水开了以后，再煮个三五分钟就可以关火了，倒掉水，然后用冷水激冷。然后切成麻将大小备用。

   这一道工作的主要任务去去血水，并且这样煮一下，一会儿再加工的时候就没那么困难。

3、锅里倒上油，不用太多，因为一会儿炒的时候，五花肉多少还会出油，但也别太少了，基本上能没到肉的三分之一。油稍微有点温度后，扔两片姜进去，防止一会儿肉的油溅得到处都是。

 4、把切好的五花肉倒进去，炒，炒到成金黄色。（事实上呢，我们自己吃的时候，没那么多耐心，那么有点金黄色就可以了）

     炒好以后，用一个碗装起来。

5、把锅洗干净，装上一点冷水，大约大腕的一碗水就够了。弄十颗小冰糖放进去（正常切割好的冰糖大小），和水一起加热。一边加热，一边用锅铲抄一个方向绕，直到冰糖完全化掉。

6、把刚才装在碗里的五花肉，连同里面的油一起慢慢倒进锅里。

   然后倒进生抽和老抽上色，倒上一点料酒。

   然后把刚才小碗里准备的那些配料全部倒进去，搅拌。

   尝尝味道还差什么吗？差什么这个时候就赶快补上。但是不建议弄得太咸，因为一会儿要收汁。

   这个时候的水要刚好没过五花肉。

7、如果，你不着急吃，那么就把锅里这一堆东西全部倒进砂锅里，小火慢慢咕嘟咕嘟，大概要咕嘟一个多小时。

   如果，你着急吃，那么就上高压锅，全部倒进去。等突突冒气后，转成小火，再等十二分钟，OK。等出锅后，如果色泽一般，汤汁也多，再转回炒锅，中火收汁。（有一个小诀窍，如果觉得颜色不够漂亮，收汁的时候再加一点白糖）

备注：

1、五花肉不要切得太大，难上色，难熟，还不好一口一坨。

2、煮的时候要记得放料酒，小料里一定要放腐乳（下次你可以试试不放腐乳，味道差别很大）

3、砂锅慢慢焖最好。

4、别直接往炒好的五花肉里倒水，倒作料——你的锅会爆掉的。

     大功告成！！

     哎呀，你会说，这个多油腻啊，会长胖的。

     身材和食物哪个重要呢？我会反问你：“身材是什么，能吃么？”

     红烧肉多好，又不油腻，对皮肤也好。最多吃完后，来一壶熟普，清肠胃。