Steven 周 (周 星 驰)： 大 师 ， 世 界 上 最 好 吃 的 东 西 是 什 么 ？

少 林 方 丈 ：                 那 要 问 你 自 己 。 

----- 《食神》

星爷记忆中最好吃的，是流落庙街遭人追打，饥肠辘辘时，破了相的双刀火鸡莫文蔚递过来的一碗叉烧饭。在抢夺“食神”头衔的比赛上，他依照当时的感觉，做出了一碗令评委薛家燕晕厥流泪的“黯然销魂饭”。

饿了就什么都好吃了。意大利有句老话：“饥饿是最好的调料。”对于经历过二站炮火的人们来讲，每天碰到的最大威胁是饥饿，但是战胜饥饿的过场赋予他们勇气，并受益终生。

抛火蔓延到索菲亚罗兰家的厨房，那是位于那不勒斯附近的一个小村庄。爆炸，气浪，瓦砾，空袭警报让全家人胆战心惊，却不能阻止奶奶诺娜露西亚坚守她的厨房阵地。厨房依然飘香，只要加上一点新鲜香料，她就能把最粗糙的燕麦面包变成美味佳肴。无论环境如何艰险，全家人按时围坐在一起吃饭，雷打不动。

战争结术了，美国面粉出现在索菲亚罗兰家的厨房，意大利农村又开始孕育果实，以吃闻名于世的意大利，家家户户重又食物飘香了。但是站时厨房对家庭的巨大凝聚力，深深地烙在她的脑海里。

强马泰家人没到齐是不能吃饭的。吃饭是全家人一天最重要的仪式。我的朋友强马泰是意大利人，住在泰国，娶的是中 国太太。他带新娘回家看父母，老爸亲自杀鸡下厨。鸡是自家院子里养的。中国媳妇说：“我从来没吃过怎么好吃的鸡！”这是2000年的事，意大利人的传统从来没变过。

《索菲亚罗兰的菜谱》是一本精美的画册，她教我们做家常菜，每个菜后面都有一个故事。上海菜“咸泡饭”原是家中的残羹剩饭加点水一锅煮的产物，没想到现在进了餐馆，还不便宜。意大利的“咸泡饭”叫panzanella。索菲亚罗兰说小时候，奶奶一做panzanella，她就知道家里没钱了。现在panzanella已在餐馆里身价百倍，还被视为健康食品。它的做法是：将切片面包放在平底锅里，加水泡20分钟。然后淋上橄榄油，撒上胡交，盐，加上切碎的蕃茄，洋葱和basil。

文如其人，一个人爱吃的菜也如其人。索菲亚罗兰多年的银幕搭档和密友马塞罗，最爱吃肉皮熬豆子。这是一道穷人吃的菜，农民的菜，就这么简单，不登大雅之堂。马塞罗却爱死它，正如他的为人，单纯，坦率。

索菲亚罗兰是意大利国宝级的大明星，我却不知道她会做菜，而且是祖传的。她无时无刻不在丰富她的菜谱。她得奥斯卡的电影《两妇人》是在距离罗马二三个小时的山区拍的。山里人沉默寡言，简单实在，连他们做的通心粉也实在，比一般的通心粉长，粗，还不通心。距摄影棚不远是煤矿工人的驻地，全是男人，都吃这种粗面条。索菲亚罗兰在那儿蹭了好几顿饭，把做法记了下来。

某次，她在贝尔格莱德拍片，累得没吃晚饭就上床了。可是不一会儿又觉得饿了，在厨房里（她住的酒店都要求带厨房）翻到了一罐燕麦，香料，橄榄油，两个鸡蛋，一罐鸡汤和奶酪。把这些东西绞和在一起，出来一道索菲亚罗兰独创的燕麦汤。大师在任何条件下都能做出美食。