依据食物的五味及季节不同，春季人体新陈代谢开始旺盛，故春季配餐原则为补肝、养脾，减酸增甘，养脾气；在菜式的选择上因五脏属肝，宜选择性凉、味甘、色青的食物，选用平补、清补和柔补的方法，菜品宜清淡、少酸，宜多选富含维生素B的食物、新鲜蔬菜和富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质的食物；禁忌辛辣、寒凉、油腻、厚味及油煎食物。

1、推荐选用食物

①谷薯类：大米、小米、面粉、粳米、大麦、高粱、黄豆等。

②肉禽蛋类：猪肉、鸡肝、猪肝、鸭蛋、鸡肉（蛋）、鹌鹑（蛋）、鲫鱼、兔肉、蛙肉、龟肉、甲鱼等。

③蔬菜类：韭菜、大蒜、葱、洋葱、山药、菠菜、芹菜、荠菜、莴笋、油菜、香椿芽、胡萝卜、碗豆苗、茄子、菜花、柿子椒、白菜、黑木耳、黄花菜等。

④水果干果类：大枣、花生、芝麻、栗子等。

⑤药物类：首乌、白芍、枸杞、川芎、人参、黄芪、当归等。

2、推荐养生汤：木耳田七红枣汤、猪肝菠菜汤、猪血菠菜汤、冬菜肝片汤（具体材料、做法、功效请见本书第七部分“本书所涉食谱”一节。下同）。

3、推荐补益粥：大枣粥、大蒜粥、山药粥、木耳粥。

4、推荐养肝粥：桑葚粥、枸杞粥、梅花粥、猪肝绿豆粥。

5、推荐营养食谱：凉拌茄泥、韭菜炒肉、五香乌骨鸡、四神炖排骨。

6、推荐滋补药膳：鹌鹑肉片、首乌肝片、参芪牛肉汤、草决明海带汤。