春季养生必须充分利用春季大自然“发陈”之时，借阳气上升、万物萌生、人体新陈代谢旺盛之机，注意保护阳气，着眼于“生”。通过适当的调摄使春阳之气得以宣达、代谢机能得以正常运行。在整个春季里，食养原则是以养肝为主，同时减酸益甘而养脾气。

1、补五脏肝为先。五行学说中，“春应五脏之肝”。肝属木与春相应，主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季养生宜顺应阳气自然升发舒畅的特点，以养肝为先。中医之所以提出“春应五脏之肝”、“肝主春”，是因为春天温暖的气候将会使人的活动量日渐增加，促使新陈代谢日趋旺盛。因而在人体内无论是血液循环还是营养供给都会相应加快、增多，以适应人体各种生命活动的需求，而这些均与肝脏的生理机能有关。现代医学研究表明，不良的情绪易导致肝气郁滞不畅，使神经内分泌系统功能紊乱，免疫功能下降，容易引发精神病、肝病、心脑血管病、感染性疾病。同时，春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，而肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，且由于肝气升发也易引起旧病复发。因此，春季养生不当便易伤肝气。中医所说的“春宜养肝”的道理就在于此。如何养？以脏补脏鸡为先、以味补肝首选醋、补肝血食鸭血、舒肝养血食菠菜。

2、升补阳滋肺阴。春天在饮食方面要遵循“春夏补阳”的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强抵抗力，抵御邪气对人体的侵袭。李时珍在《本草纲目》里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。因辛有发散的作用，食辛甘温升散之品可助阳气升发。另一方面，由于肾阳为人体“阳气之根”、“先天之本”，故在饮食上养阳还应包括温养肾阳之意。春天人体阳气充实于体表，而体内阳气却显不足，所以在饮食上应多选择具培补肾阳、祛阴散寒的食物，如韭菜、大蒜、葱、茼蒿、香菜等，不宜食大热大辛之食，以免升发太过。要少食黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，因其会阻碍春天体内阳气的生发。春季肝火上升会使虚弱的肺阴更虚。因此春季养生除注意肝的保养之外，更要注意肺的调养。因中医认为，肝是刚脏，易于横逆侵犯他脏；肺是娇脏，易受他脏侵犯。按照五行学说，木（肝）、火（心）、土（脾）、金（肺）、水（肾）依次相生、相隔相克，保持着动态平衡的生理机制。如果由于气候、情志、饮食等因素造成某脏生理机能的太过或不及，就会破坏这种动态平衡而出现疾病。所以，春季养生既要重肝的条达，更要重肺的清肃，尽可能减少或避免使肝木偏亢、肺金受灼的因素。除防寒保暖外，还要留意饮食的宜忌、劳逸的结合、情志的安定等。立春之后可以选择一些适时的滋补品如银耳、菊花、桑椹等，食之对机体大有益处。

3、少食酸多食甘。唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，以补人体脾胃之气。祖国医学认为，脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。但春为肝气当令、肝气最旺，肝属木脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为五味入五脏，而酸味入肝、甘味入脾，因此，若多吃酸味食物会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就会伤害脾胃之气。所以，在春季人们要适当选择酸味的食物，以防肝气过于旺盛。宜选性辛、甘温的食物，因甜味的食物入脾，能补益脾气，如大枣（俗话有“一日吃三枣，终生不显老”之说）、锅巴、山药（山药红枣粥被誉为“长寿粥”）等。另外，春天多食碱性食物也可以中和体内酸性产物，消除疲劳。

4、宜清淡多饮水。春季由冬季的“膏粱厚味”转为“清温平淡”，若吃高脂油腻的食物易产生饱腹感，人体也易产生疲劳感。所以，春季饮食宜温热、清淡，忌生冷、肥腻。胃寒的人也可以经常吃点姜，以驱寒暖胃；有哮喘的人，可服点生姜蜂蜜水，以润燥镇喘；有慢性气管炎的人，应禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物，以免助火伤身。而多喝水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，降低毒物对肝的损害。补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。在养生学上，春季饮香气浓郁的花茶有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发郁滞疏散。同时，适量饮茶还可提神解困(“春困”)。

5、多食蔬少食“发”。人们经过冬季之后，大多数会出现多种维生素、矿物质及微量元素摄取不足的情况，如春季常见的口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，多因新鲜蔬菜吃得少而造成营养失调所致。因此随着春季各种新鲜蔬菜大量上市，一定要多选食新鲜的应季蔬菜以补充丰富的维生素和矿物质。如小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A源，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物如芝麻、青色卷心菜、菜花等可提高人体免疫功能，增强机体抗病能力。还如荠菜、菠菜、山药、淡菜等多食可柔肝养肺。需要注意的是春季不宜过多食用具“发”的食品，如笋、鸡等。虽然春季正是冬笋、春笋相继上市的时节，而且笋味鲜美人多喜食，但它性寒，滑利耗气，易于引起咳嗽，导致咯血、哮喘的复发。春季正值肝阳上升时节，食鸡易动风、助肝火，引起肝木偏亢，易导致迁延性、慢性肝炎及高血压等病的复发。

6、分时段各有侧重。春季的饮食调养可分为三个阶段进行：一是早春期。为冬春交换之时，阴寒渐退，阳气开始升发，乍暖还寒，人体内消耗的热量较多，所以宜于进食偏于温热的食物如葱、姜、蒜、韭菜、芥末等，不仅能祛散阴寒、助春阳升发，而且其中所含的有效成分还具有杀菌防病的功效。饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。二是中春期。为天气变化较大之时，气温骤冷骤热变化较大，可选择大枣、蜂蜜、锅巴之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。此时正值各种野菜如荠菜、马齿苋、鱼腥草、香椿等上季时节，应不失时机选食。在气温较高时应增加青菜的食量，减少肉类的食用。三是晚春期。为春夏交换之时，气温日渐升高，宜于进食清淡的食物，在适当进食优质蛋白质食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤小豆汤、酸梅汤等，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅及花椒、胡椒等辛热之品，以防邪热化火，诱发疮痈、疖肿等疾病。