锌是人体正常生长发育过程中必不可少的微量元素。参与人体内组织、核酸、蛋白质生成的一系列生化反应的200多种酶都与锌有关。成人体内含锌总量约为2～2.5克，分布于人体所有组织、器官，主要存在于肌肉、骨骼、皮肤、视网膜、脉络膜，而前列腺的单位含量最高。其中血液中75%～85%的锌分布于红细胞中，3%～5%在白细胞中，其余在血浆中。

1、生理功能：

①促进生长发育与组织再生。参与蛋白和核酸、细胞的生长、分裂和分化等过程；可直接参与基因表达调控，从而影响生长发育使思维敏捷。有助于治疗精神失常。

②能促进性器官和性机能正常发育，有助于对生殖障碍的治疗，有助于预防前列腺疾病。

③维持生物膜结构和功能，为维持RNA多聚酶、DNA多聚酶及逆转录酶等活性所必需；参与细胞膜上各种基因、受体等作用；增强膜稳定性和抗自由基能力。

④参与构成与味觉有关的蛋白质——味觉素。

⑤保证免疫系统的完整性，可维持细胞膜的稳定，减少毒素吸收和组织损伤，对生物膜的屏障功能、转送功能及与受体的结合具重要作用。可促进淋巴细胞有丝分裂，增加T细胞数量和活力；加速人体内部和外部伤口愈合。

⑥促进维生素A的代谢和生理作用。

⑦减少体内胆固醇蓄积。

⑧清除指甲上的白色斑点。

2、缺乏影响：

①生长迟缓、皮肤创伤不易愈合。

②频繁感染、延展的斑痕、痤疮，皮肤油脂分泌过多。

③味觉迟钝甚至丧失，食欲不振。

④记忆力下降，认知行为改变；抑郁症倾向。

⑤第二性征发育障碍、性机能减退，非癌变性前列腺肥大，生殖功能不足，生育能力降低。

⑥可导致胸腺萎缩、胸腺激素减少、T细胞功能受损及细胞介导免疫功能改变。

⑦动脉硬化。

3、每日参考摄入量（DRLs。单位:毫克/日）                  （中国营养学会/2000年）

   4、食物来源：

   海产品（尤其是牡蛎）、红色肉类、动物肝脏是锌的极好来源。干果类、谷类胚芽和麦麸也富含锌。一般植物性食物含锌较低。

    附：可提供15毫克锌的食物举例（14岁以上每日推荐基本摄入量）

    促进锌吸收的因素：胃酸、维生素A、维生素E和维生素B₆、镁、钙以及磷。

    抑制锌吸收的因素：肌醇、六磷酸盐、草酸盐、钙摄入量过高；铜、蛋白质摄入量不足；糖类摄入量过高以及压力过大；酒精。

    5、特别需要补充者：

    酗酒者；糖尿病患者；男性；前列腺病患者；老人；担心衰老者；流汗过多者；月经不调在未接受激素治疗前者。