1、人体能量来源。人体所需能量主要来源于食物中的三大产能营养素，即：蛋白质、脂类、碳水化合物。

①蛋白质。在人体内的氧化产物除二氧化碳和水外，还有肌酐、尿酸等废物。每１克蛋白质在人体中被氧化后可提供约４千卡能量，其食物热效应为30%，建议能量来源为人体每日总能量的10%～14%。未被利用的氨基酸经代谢转变成尿素、氨、尿酸和肌酐等，由尿排出体外或转化为糖原与脂肪。

②脂类。在体内可完全氧化成二氧化碳和水，同时释放出能量。每１克脂类在人体中被氧化后可提供约９千卡能量，其食物热效应为4%～5%，建议能量来源为人体每日总能量的25%～30%。

③碳水化合物。其氧化最终产物是二氧化碳和水，对人无害，而且心脏和大脑细胞需要的能量由葡萄糖提供，且其量大、经济、易得，氧化快而及时，因而是最重要的能量来源。每１克碳水化合物在人体中被氧化后可提供约４千卡能量，其食物热效应为5%～6%，建议能量来源为人体每日总能量的55%～65%。

2、人体能量消耗。包括四个方面：

①基础代谢。主要是维持体温、心跳、呼吸、分泌腺活动和细胞代谢等基础生命活动，占人体能量消耗的60%～75%。人在完全休息时，一昼夜消耗约1300～1800千卡。能量的消耗与性别、年龄、身高、体重、工作类别、生活方式、劳动强度、气候等都有关系。

附：人体基础代谢需要的基本热量

    成人每日需要的热量＝人体基础代谢需要的基本热量＋体力活动所需要的热量＋消化食物所需要的热量。

    ②食物的热效应（TEF）。也叫食物特殊动力作用。主要指因摄取食物后，对食物中的营养素进行消化吸收、代谢转化等引起的能量的额外消耗。以蛋白质最高（30%）、碳水化合物次之（5%～6%）、脂肪最低（4%～5%），混合食物占人体能量消耗的10%。这是因为各营养素消化吸收后转变成ATP贮存的量不一样（蛋白质为32%～34%，碳水化合物和脂肪为38%～40%，其余的则变成能量）。

    食物热效应与食物营养成分、进食量和进食频率有关。一般说，蛋白质丰富的食物最高，其次是富含碳水化合物的食物，最后才是富含脂肪的食物。吃的越多，能量消耗越多；进食快比进食慢者食物热效应高。因进食快时中枢神经系统更活跃，激素和酶分泌速度更快、量更多，吸收和贮存的速率更高，其能量消耗也相对更多。

    ③体力活动。是人体能量消耗的最大部分，占人体能量消耗的15%～30%，并与体重、肌肉发达程度、活动时间和强度有关。肌肉越发达者，活动时消耗能量越多；体重越重者，做相同的运动所消耗的能量也越多；活动时间越长、强度越大，消耗能量越多。

    附1：体力活动所需要热量（每公斤体重所需热量×活动强度系数）

    附2：成年人每日能量供给量（千卡/千克标准体重）

    注：BMI=实际体重（kg）÷身高的平方（m²）

    因能量平衡与健康关系很大，所以，能量摄取必须与需要平衡。每日由食物提供的热量不应少于1000～1500千卡，这是维持人体正常生命活动的最低能量。能量摄取不足可造成体力下降，工作效率降低，对环境适应能力差，抗病能力下降。如女性体重太低使性成熟延迟，易产低重儿；老年人能量摄入不足，会增加营养不良危险。而能量摄入过量，则会不断在体内贮存，易发生脂肪异常堆积而引起肥胖，并成为一些慢性病和心血管疾病、糖尿病、某些癌症等的易发危险因素。

    ④生长发育。主要是指儿童、青少年生长发育；孕妇保证孕期自身能量消耗增加和胎儿正常生长发育；乳母补偿分泌乳汁能量消耗；满足婴儿生长需要等所需的能量。人体每增加１克新组织约需4.78千卡的能量。

    3、中国营养学会推荐能量摄入量：

    成年男子：轻体力劳动2400千卡/日；中体力劳动2700千卡/日；重体力劳动3200千卡/日。

    成年女子：轻体力劳动2100千卡/日；中体力劳动2300千卡/日；重体力劳动2700千卡/日。

    具体还要考虑年龄、体重、不同生理状况及环境等因素。

    (全文见作者出版的《新世纪家庭健康营养宝典》一书)