加载中…糟蹋大王虐面记（《降魔记1》《各种失败面包》《圣诞碚碚》）
(2011-12-26 13:21:22)
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分类： 虾米小猪甜蜜蜜—格子漫画 |
过一个生蛋节，攒下无数虐面的照片。今天一口气发出来，给大家看看，糟蹋大王是怎样肆意虐面的。
1.圣女果干小面包。
为什么放在蛋糕托里？因为，我的面活得太稀啦，完全捏不起来。一开始按照方子加水加面，忘了加配方里的鸡蛋，面有点干。干就加水嘛，但是水量又把握不住，刚开始还觉得好，揉着揉着，就变成了一滩泥。。。
整形的时候，靠着往手掌抹上好多油，才把面团捏进纸托。烤出来，成了圆饼了。
借姜饼屋来亮亮相。话说这个姜饼屋，终于在平安夜那天，完成了任务，被我们瓜分吃掉了。
里面的组织，还是像馒头比较多。
这是我看过一个揉面视频后的第一个试验品。以一滩烂泥结束。
2.屎坨坨红糖面包卷。
基本没有发起来。第一次发酵的时候，发得很好的。第二次发酵，死活不起来了。我在做过好几次面包后，终于发现我一直在犯一个致命错误，马上进行的了纠正。不过在那之前做的面包，也就是除了今天发的最后一次面包，每次我都以那样错误的手法在操作。
这个没发起来的面包卷，实在是比馒头还要难吃。但是，最后还是进了虾米和猪爸的肚子。
两次严重失败后，再来看一个比较小的失败。
3.伪铜锣烧
机器猫最爱的铜锣烧，给我做成这个样子了。第一次做全蛋的打发，还真的打得发发的。但是，我一口气把面粉都加进去，哦哦，消泡了……
下场就是做成了甜煎饼。用普通锅刷了油煎的，表面也跟不粘锅不放油煎出来的不一样。
不过，好歹还是打发过的鸡蛋，比起死瘪瘪的煎面饼，口感还是松软很多。
5.圣诞树根蛋糕之白桦树版本
见过表面如此光滑的树根蛋糕没？我的解释是：这是白桦树的树根啦！白桦树就是这样白白的光滑的树皮！
某死党识破了我的狡辩，说，白桦树的树皮上还有眼睛啊，你这个没有。你用巧克力画上去呗！
树根蛋糕，里面是个蛋糕卷。外面应该用打发的奶油裱一条一条的纹路。再撒上可可粉。我买的鲜奶油还没到货，只能打蛋白糖霜来冒充。但是蛋白糖霜打得又不够浓稠，裱花嘴挤上去，纹路立刻就消失了，然后淌得到处都是。我只好又用了姜饼屋那一招，把蛋糕放进烤箱烤。这回做对了，表面很快烤干，不流淌了，里面的蛋糕还保持原样。
这个蛋糕是送给虾米同事的。还好，人家一口气就吃完了。评价是：好甜。是啊，能不甜吗？蛋白糖霜里有多少糖啊！
6.二手奶油开口面包
这个面包的整形方法是：先把面包整成橄榄型，然后表面割一刀，用裱花嘴挤一条黄油在口子里。
给碚碚做半岁蛋糕时用光了库存的黄油，新买的黄油还没到货，于是我又开始山寨了。我把还没吃完的蛋糕上的裱花挖下来，也不用裱花袋，直接用勺子塞进面包的口子里。裱花的是黄油和蛋黄糖粉打出来的奶油蛋黄霜，不是纯粹的黄油。不知道是不是这个原因，面包进行二次发酵的时候，全部狮子大开口了……
不过好歹看着还是那个样子。
橄榄型。中间是黄油蛋白霜浸润过的地方，烤出来脆脆的，散发着甜蜜奶香。
在没告诉虾米面包的名字时，虾米吃了一大口，说，菠萝包！
嗯……好吧，你会见识到真正的菠萝包的。
组织还是比较像面包的。我揉了两个小时的面啊！！！
7.辜负了人肉揉面机的尸横遍野的芝士面包卷
从这次面包开始，人肉揉面机登场，我退出了揉面的舞台。其实该人肉揉面机早就要求来帮我揉面，但我觉得揉面是个高深的技术活，需要手法，需要技巧，所以根本不敢把如此重任交给他。但我忽略了一个问题，虾米牌人肉揉面机出身于面食之家，虾妈有巨大的做面食的案板，可想而知，从小耳濡目染，虾米看都看会了。事实上，他不仅是知道怎样揉面，实际操作也是十分熟练，因为虾米小时候一到夏天，就会活一坨面揉出面筋，再挑在竹竿上，拿去粘知了。当我将信将疑把面团交给虾米，他往案板上一揉，我就知道，我可以松口气了。
只花十来分钟，虾米就揉出了我要花一个多小时才能揉出来的状态。
但是，我辜负了人肉揉面机的第一次劳动成果。设想得很好，卷芝士在面包里，割一条口子，翻一翻，造型很好看的。但是，我忘记芝士一加热就会融化，所以面团卷起来后，都没有封口。一加热，就这样恣意横流。
如果不横流，这样的纹路，该是多美啊。
不知是不是芝士夹在面团里影响发酵的关系，第二次没发起来。
我羞于见人，闷头啃了三个死瘪瘪芝士面包卷，销赃。第二天，我拉稀了……
还好其他人都没事，否则就是集体食物中毒事件，我要被追究责任的！
8.一步错，步步错的菠萝包
虾米不是说那个橄榄型面包吃口像菠萝包吗？那我就整个真正的菠萝包好了。
照例的，人肉揉面机上！
这次人肉揉面机学乖了，不再闷头揉面，而是把拍拍架起来，一边看电影一边揉。结果揉面效率大大下降啊，完全不像第一次，抓紧时间揉完好去干别的，而是慢慢地揉，悠闲地看电影。我只好去催：快点啦，再不揉好，面团都要开始发酵啦！
当然，揉出的面团是完美的。我一高兴，把面团搁盆子里，直接放进了烤箱发酵。
我忘记给盆子盖上保鲜膜了。
等我想起来，面团发了三分之二，表皮全干了，四周都有了裂缝。
怎么办？我又乱来，往面团上洒水，盖上保鲜膜继续发酵。
发好的面团，表面一层干皮，四周稀哇哇的，能倒出水来。
硬着头皮继续往下做。做表面的菠萝皮吧！糖加在黄油里打发后再加鸡蛋面粉之类的，我忘记要先加糖打了，直接打发黄油，面粉和糖粉放一起往黄油里倒。结果和不匀了和不匀！我只能用铲子搓那些干面渣，错了好半天，才把油和粉活在一起，做成了菠萝皮。
把菠萝皮安在面团上。第一个我偷懒，没有把菠萝皮均匀包裹住面团，就在面团顶上一按了事。然后第二次发酵吧，面团发起来后，内部变得稀软，支撑不了头上的重量，坍塌了，菠萝皮歪到了一边。
就是左下角那个。
第二次发酵的时候，发得比较过，所以菠萝皮都撑得好开。
前面说到，我一直在用错误的手法进行其中的某个步骤，这个菠萝包，我终于纠正过来，但是，其他的步骤却都在犯错。最后，还是磕磕绊绊做成了。厨余小组的评价是：菠萝酥皮跟外面卖的一样。
那个错误就是：面团第一次发酵好后，我在面团还很热很稀软的时候，就去抠面团，结果就抠成烂泥，又重新和面，重新揉，揉好一阵才变成一个完整的面团。这样一来，我就把前面揉好的面筋破坏了。发酵发出来的孔洞，也被扯烂。所以第二次发酵，很难再发起来。
这个菠萝包，虽然几乎每个步骤都在犯错，但是组织却最有面包的感觉。第二次发的时候，也发得够大。
经历了这么多面包的浴血洗礼，再不来个成功的作品，我简直要活不下去了！于是在菠萝包后，立马做了这个。
9.稍微烤过头的蜂蜜杯子蛋糕
我盯着烤箱里快烤好的蛋糕上色，一个不注意，就有点过了。但是，绝对是成功的。
新买的硅胶模，各种好用啊。用完都不用洗。
小纸托放在硅胶模里，一倒就出来了。真完美啊！
送给虾米同事们的。我问虾米：我做了12个蛋糕，你的同事不止12个，你怎么分呢？
虾米答：我不拿出来，藏着。
刚刚据虾米说，蛋糕已经分完了。我问评价如何，他说，都说太少了。
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看完了这么多影响大家胃口的“美食”，需要看点美人来调剂胃口对吧？现在，小美人来给大家洗眼睛了！
圣诞节来了，圣诞小宝宝出场！
旁边的这位大叔，穿的衣服，也颇有圣诞风范的。
麦圈不干了。粑粑，你偏心，抱妹妹不抱我啊！
抱我抱我！再不抱我我就腾空给你看。
小碚碚说：“要粑粑抱很容易的，给个灿烂的微笑就可以了。”
爷，来给妞儿笑个！
微笑力量大。
小碚碚不但要粑粑抱，还要粑粑扛呢！
我小时候经常这样骑在猪爸脖子上，扬鞭挥舞，嘴里喊着：我的马儿驾驾！路人纷纷侧目道：现在的孩子哦……时光飞逝，三十年后，又一个孩子，要开始大喊“我的马儿驾驾”了。
这个圣诞节，其实气氛不是很轻松。因为小碚碚在感冒症状消失后，过了两天，又开始咳嗽。其实在我看来，完全不是病，无非就是受点寒气，或者运动厉害后身体的应激反射。但是老人不这样想啊，猪妈急死了。小碚碚每咳一声，都仿佛刀子在割她的心。其间，她要求上医院，可是小碚碚白天也就偶尔咳一下，不发烧，没炎症，精神倍儿好，食欲十分旺，完全找不到上医院的理由。上周五做儿保时，验血，什么问题都没有。
昨天，猪妈感觉小碚碚咳嗽加剧，今早就强烈要求去医院。好吧，去就去，到小碚碚出生的那家医院。医生前胸听听，后背听听，喉咙看看，无奈地说什么问题都没有啊，嗓子连红都不红一点。猪妈急着问要吃什么药，医生只好说：我觉得不用吃药……
猪妈嘴巴上说没问题的话就放心了，其实我觉得她还是担心。我的观点就是，在家好好护着，多喝梨子水，不要受凉。总归要好的呀。
如我所料，这次医院之行，无非就是花掉几十块路费和挂号费，无功而返。
不过小碚碚倒是体验了一把地铁。第一次坐地铁的小宝宝，很有王者范儿。
东看西看，各种霸气侧漏有木有？
大脸麻麻也来凑一脚。
很王者有木有！
这个季节，我相信感冒的孩子不会少。我们要相信孩子自身的抗病能力，很多病都是不用下那么狠的劲儿的。一生病就吃药，这么小的宝宝，身体的抗病机能会被摧毁的，以后就再也离不开药了。比起一生病就吃药，合理的家庭护理更加重要。愿天下所有的小宝宝都少吃药少打针，健康地长大吧！
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