老北京吃秋爆肚狂，爆肚小吃王。水、洗、泡、裁、爆心匠，肚仁、厚头、百叶、叶尖牛四样，肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦羊九样，十三爆焯烫，脆口出牛羊。天子脚下小吃吃不小，美味浩食疆。