清华店6月13日素食DIY活动

（文：阿辉    图：自立）

6月13日的素食DIY活动迎来了两位朋友，原来这周末公司上班、学校上学，报名的朋友都没来，虽然只有两位朋友参加，我们的活动依然如期进行，我们店内几位想学做菜的同事，借着两位朋友的福，也跟着参加了做菜的全过程。首先我们一起来看看参加今天活动的几位朋友的合影照：

陈师傅耐心的给大家讲解菜谱中的主料、辅料、调料和制作方法：

    为方便您在家中也能做出可口的素菜，现将这次活动菜谱发到博客上分享给您：

一、宫保杏鲍菇

主料：杏鲍菇；

辅料：青红椒丁、冬笋丁、姜片；

调料：糖、蘑菇粉、盐、醋、老抽、白胡椒粉、花椒、辣椒段、生粉、玉米淀粉

制作：1、青红椒改刀切丁、冬笋切丁、杏鲍菇切丁；

2、杏鲍菇过水、加盐、蘑菇粉拌匀、粘玉米淀粉过油炸硬捞出、青红椒、冬笋过油；    

      3、锅内加油、放姜片、辣椒段、花椒、开火炒香、加水、加糖、盐、蘑菇粉、醋、老抽、胡椒粉、调味生粉勾欠到入主、辅料翻炒几下出锅即可。

    二、雪影飘红

主料：秋耳、小柿子；

调料：百合、姜片；

调料：盐、蘑菇粉、生粉；

制做：1、秋耳用水泡开、小柿子一开二、百合掰成片；

      2、主、辅料、沸水；

      3、锅内加油、姜片炒香、放入主、辅料、翻炒几下、加盐、蘑菇粉调味、生粉勾欠、出锅即可。

 三、糖醋茄子鱼

主料：长茄子；

辅料：第一鱼一条、青豆；

调料：番茄酱、番茄沙司、糖、盐、白醋、脆皮粉、生粉；

制作：1、茄子洗净切成连刀斜螺旋刀、第一鱼、留鱼头、鱼尾、脆皮粉加水打成糊；

2、茄子放入打好脆皮糊里捞出过油炸熟捞出，切成段、放入盘中、鱼头鱼尾过油炸硬、青豆沸水；

      3、锅内加油、加番茄酱、番茄沙司、水、糖、盐、白醋、加入青豆、打成汁、最后淋在炸好的茄子上即可。

四、竹笙冬笋汤

主料：冬笋、竹笙；

辅料：口磨；

调料：盐、蘑菇粉、糖、三花淡奶、胡椒粉；

制作：1、冬笋改刀切片、竹笙用水泡开、口磨切片、主辅料沸水

      2、锅内加水、放入主辅料、加盐、蘑菇粉、糖、三花淡奶、胡椒粉调味、出锅放入汤碗即可。

三菜一汤分呈：红、黄、绿、白、黑五色：

  这几道菜所需的主料、辅料、调料在超市都能采购到，制作方法简单，适宜于家庭炒作。

     陈师傅带着我们来到厨房，打开通风开关，先拿了根茄子，教切连刀斜螺旋刀茄子，两位朋友在陈师傅的指导下，尝试着切了一根，切完后，拿着茄子头拎起来一看，茄子没断连着串，第一次切茄子的刀工还不错。

接下来陈师傅拿着宫保杏鲍菇的主料、辅料给我们看，然后洗锅、开火、倒水、水烧沸后、将菜下锅焯水、菜捞出锅、沥干水、到入大豆色拉油、油热后、菜下锅、左手我锅耳、右手拿炒勺、回头放调料、并指着调料合一个个的介绍这道菜放什么调料，那道菜放什么调料、陈师傅性格活泼、说话风趣、炒菜的每道工序都在谈笑间认真仔细的给我们讲解。一会功夫，三菜一汤就做好了。

我们先来品尝了宫保杏鲍菇，口感咸鲜、杏鲍菇咀嚼起来有筋道。雪影飘红秋耳和百合肉厚柔软、口味清淡爽口。糖醋茄子鱼，口感酸甜、茄子表层酥脆里层绵软。竹笙冬笋汤，口味咸鲜、入口有股谈谈的胡椒味。

回到前厅围坐在包间里，大家各自说了说自己今天的感受：两位朋友感受一样，学会了切连刀斜螺旋刀茄子，找到了可以带着孩子们参加活动的地方（天厨妙香素食店）。同事们在活动感受：虽然在素食店工作，因所作的岗位不同，平日不能看到师傅做素食，今天能完整、全程观看到师傅做素食，感觉很好，来素食店工作，想学会做素食，今后能给家人做来吃、有机会自己也开家素食店。

    两位朋友也给我们提出两条宝贵意见：在活动开始多讲解一些关于素食的来历和素食知识，便于参加的人能对素食多一些理解。参加的人能直接参与一道菜的制作全过程。借于这两条建议，我们会补充到今后的活动中。

下一期的素食DIY活动定于6月27日下午14：30，向参加的朋友可来电话或发信息报名，

电话：13611027586   联系人：阿辉