5月16日的素食ＤＩＹ免费教您做素菜活动迎来了六位朋友，虽然参加的人少，后厨的曹师傅面对六位朋友依然表现出十分的热情与耐心，给大家讲解今天所要学做的凉菜口味与所需的配料：

    1、沙拉酱：优酪乳100克，鲜牛奶120克，全脂甜奶粉20克，盐5克，浓缩果汁40克，白糖40克，奶油5克，色拉油或橄榄油适量。

    2、春至百花林：芦笋、芥蓝、红川椒、胡箩卜、百合

      调料： 盐、糖、橄榄油、香油

    3、冰糖三色球：西瓜球、哈密瓜球、冬瓜球

    4、冰镇凉瓜：凉瓜、芦荟、枸杞子

    调料：冰糖水、冰块

    6、腰鼓菜卷：油麦菜、熟芝麻

    调料：盐、糖少许、蘑菇精、香油、红油、豆腐乳汁、芝麻酱

    今天我们所学的凉菜，回家也可以自己做给家人吃，我们现在一起去后厨的凉菜间进行实际操作：来到凉菜间，我举起相机，给大家照了张合影。

             站在正中间的就是曹师傅

    曹师傅先教大家学做素沙拉酱：先取一个打碎机，除油以外所有原料都放在打碎机内，并拌匀。原料搅拌均匀后慢慢加入色拉油，直到原料为止。建议：在家中沙拉酱不易多做，每次制作后尽量在两天内用完，因为不添加防腐剂比较容易变质，在存放时金属和塑料器皿容易产生不良化学反应所以不要使用，最好使用可密封的白色玻璃器皿存放。沙拉酱做出来后，曹师傅接着给大家示范切水果，并请朋友们亲自参与给水果削皮、切块、挖西瓜球、木瓜球，做好后，放在冰糖水里，在放到冰箱里。

    春至百花林做法：先将原料菜打菊花刀，打好花刀后把原料菜放到凉水中侵泡，泡制打卷开花，泡开了花的原料菜在开水中烫一下捞出投凉。把所有原料菜从水中捞出，沥干水份加上调料拌匀即可。做出来后，大家品尝都感觉到：清脆爽口，色泽鲜美。

    冰糖三色瓜球、冰镇凉瓜做法：将冬瓜球焯水过凉放到冰糖水中泡制24小时，西瓜、哈密瓜挖球备用，凉瓜去籽切片，芦荟去皮切片，焯水过凉。所有原材料在食用前一个小时放入冰糖水中侵泡，使用时从冰箱内取出就可食用。口感清凉，适合在炎热的夏季食用。

腰鼓菜卷做法：油麦菜洗净焯水并过凉，沥干水分。油麦菜加盐、糖、蘑菇精、香油拌匀，卷成长条的卷，再切成3厘米长的段，两端沾上熟芝麻放在盘中待用。红油、香油、豆腐乳汁、芝麻酱、蘑菇精加纯净水调开，再把调好的酱淋在菜品上即可。下面几张照片是中医药大学的三位同学认真按曹师傅教的方法将油麦菜拧成麻花状放在定型的竹片上

裹成型的油麦菜，再切成寿司状，平行摆在白色餐盘上

两位在家不做饭的女孩，切起菜来的姿势还挺内行的

形似寿司的腰鼓菜卷，吃起来的口味很好。

    今天的凉菜通过曹师傅详细的讲解、制作、指导朋友们亲自参与制作，现在做好了，我们一起将菜拿到餐厅的包间里围坐下来一起品尝一下：

曹师傅和朋友们聊的喜笑颜开、并耐心的解答朋友们提出的做凉菜的问题

    今天的素食DIY活动在愉快的氛围中即将结束，感谢各位朋友的热心参与，想参加下一期5月30日素食DIY活动的朋友可来电话预约：62797078。