培训菜品/面点：

（1） 水煮三国

      口味特点 二辣、一麻
主料 油面筋、木耳、金针菇
辅料 油菜（生菜、白菜）香芹
调料 油、盐、味、胡椒粉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、姜、红油、素汤
制作
1、 油面筋切块、木耳、金针菇，洗干净
2、 锅放底油（50克），下豆瓣酱、姜片，温火爆香，放入素汤、胡椒粉、盐、味。打去豆瓣酱，放入主辅料煮制装碗，放入辣椒面、花椒面、香芹末。
3、 锅放红油，加热成六层热浇在菜的上面。

（2） 拔丝山药

       口味特点 甜、脆
主料 山药（或苹果、冰块、威化纸）
辅料 
调料 糖、玉米粉、油
制作
1、 山药去皮切滚刀块，沾玉米粉
2、 锅上火放入油适量（4成热）炸至金黄色，外脆里嫩
3、 锅上火放入水、一点油、糖炒制成汁（才微微变黄的时候），变黄（小泡），放入主料，翻锅装盘。

（3） 一品烧饼

       技法 烤 
口味特点 酥香甜
主料 面粉
辅料 红豆沙、芝麻、油
调料 
制作
1、 先用面粉1斤、油2两、水适量、糖不能超过2两，合在一起制水油面
2、 用面粉半斤、油2两，合在一起制油酥
3、 用和好的水油面团包油酥
4、 用擀面棍将面团擀开，擀开后折三折，折后再将面团擀开，重复两次后擀开
5、 擀开后折四次后再擀开
6、 最后将面团卷一字卷，用刀均匀切20个左右的包馅，沾上芝麻
7、 将做好的面团放入烤箱，温度在150—170度，烤10—12分钟

（4） 橙汁芝麻球

       技法 炸
口味特点 香甜、脆
主料 糯米面
辅料 白莲蓉（油豆沙）、什锦馅、油
调料 
制作
1、 糯米粉1斤、取2两烫熟成糊
2、 把剩余糯米粉用糯米糊合成面团
3、 包入莲蓉馅，沾上芝麻下油锅炸熟

下次课时间:  下周六(8月19日)14:30-16:30

培训菜品:

        宫保豆腐

        双色瓜球

届时还有营养师讲营养知识

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