认识五谷：

 

“五谷”之说逐渐形成的习俗，是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。黍指玉米，也包括黄米，稷指粟，菽指豆类。
如今，“五谷”已泛指各种主食食粮，一般统称为粮食作物，或者称为“五谷杂粮”，包括谷类(如水稻、小麦、玉米等)，豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)，薯类(如红薯、马铃薯)以及其他杂粮。

 

 小麦：《本草拾遗》中说“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强力气”。营养价值很高，含蛋白质10%。
四大功效：养心、益肾、活血、健脾。
实用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。 

 

 大米：稻子脱壳而成。
糙米中的无机盐、膳食纤维、B族维生素含量都比精米高。
米粥补脾、和胃、清肺；米汤益气、养阴、润燥，性味甘平，有益于婴儿发育健康。多服能“强身好颜色”。

 

 小米：亦称粟米、谷子。小米中胡萝卜素、维生素B1的含量位居粮食之首。
小米粥有“代参汤”的美称。性味甘咸，清热解渴、健胃。

 

 玉米：维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，同时含有大量营养保健物质，如胡萝卜素、核黄素、维生素E等，对于预防心脏病、癌症、延缓衰老、增强脑力有很大好处。

 

 燕麦：即莜麦。营养价值非常高，所含蛋白质是大米的1倍多，比面粉高出4%，维生素A含量居粮食之首。氨基酸平衡在谷类中最好。
莜麦亚油酸含量高，可降低胆固醇。其高质量的膳食纤维，能缓解糖尿病、结肠癌。

 

 薏米：所含蛋白质远比米面高。人体必需的氨基酸齐全。富含亚油酸。美容益肤、防癌，食药皆佳，用于宫廷药膳。

 

为什么要以五谷为主食：
  五谷含有更多的维生素B1
  多吃五谷有助于降低血压
  多吃五谷有利于防治糖尿病
  常吃五谷能够预防中风