图一　原料：黑木耳、黄花菜、韭菜花、蒜头

图二　烧好后上桌的菜

 

原料：黑木耳、黄花菜、韭菜花、蒜头
配料：调和油、精制盐、料酒
做法：先取黑木耳（袋装黑木耳超市有卖），浸泡15分钟左右，然后捞起来洗干净，去蒂，切成丝。黄花菜也先浸泡，变软后洗净，可切成两段。蒜头切成小颗粒。这些原料准备好后，浇油下锅，逐个放入蒜粒、黑木耳和黄花菜，用中火快炒，待有些香味溢出，再倒入韭菜花，加少许盐，炒至入味（这就凭自己感觉判断了），然后倒入几滴料酒，翻炒几下就可以出锅了。
心得：据说黑木耳是滋养脾胃、补血补气的好东西，还可以清肠胃，好的黑木耳爽滑顺口。不过感觉黄花菜有点酸，也许用白糖代替料酒可能味道会好一点，下次再尝试换成白糖看看味道如何。韭菜花最好是把头尾部分切掉不用，只留中间部分，这样口感会更嫩脆一点，不过这多少显得有点浪费。