一般人刚到武汉时，总有那么几样食物需要适应适应才吃得惯，比如热干面，比如糊汤粉；但一定还有那么几样食物一定初尝就难忘，比如排骨藕汤，比如米酒。前几样需要适应，是因为食物太有武汉特色，性格过于鲜明的食物难免遭遇食客爱的爱死，怕的怕死这样泾渭分明的态度；而后者之所以更容易博得大众化的喝彩，是因为不管是排骨汤还是米酒，都算是各地家中寻常食物，尝起来不会有挑战另类的突兀感，而吃到口中武汉特色又恰到好处的升华了他们所熟悉的味道，比如无处能比的武汉大粉藕，或者清酒、蛋酒、糊米酒、米酒汤圆……这些打着米酒旗号大变花样的湖北味道。

    刚到武汉时我最喜欢的小吃（当时对我来说更可以算是饮料），便是这道桂花糊米酒。那时学校小吃城二楼还未没落，每天中午巨大电锅熬煮的浓稠一锅点缀着星星点点的黑色桂花梗，整锅色泽快要发红的糊米酒，便是我冷天热天都想要来一碗的心头好。其实刚到学校时就听人说过，热干面要吃*&楼，豆皮要吃&￥楼，手抓饼要吃*&园，而糊米酒就是要吃小吃城二楼了。吃惯了学校小吃城的糊米酒，再吃街头售卖的，有时还会觉得比不上学校：料不足、没酒味、淀粉勾芡、不够热糊糊泄了……都经常成为我觉得比不上的理由。

    离开武汉也好几个月了，偶尔会想念的食物很多，糊米酒绝对是当仁不让排在我的“江城十大怀念食物排行榜”前三位的食物。最近刚好自制了一罐米酒（嘿嘿，我第一次自制米酒哦：）等熟练了再和大家分享经验。）做了一回武汉的蛋酒，第二回就想试试这个桂花糊米酒啦。上两周一直在省里培训，每天早出晚归把米酒都遗忘在冰箱里了，发酵一长，微酸的滋味都出来了，做蛋酒那次小贝就能尝出来，问我是不是发酵过了。这个周末再翻出来，按照记忆，复制出这样一大碗，小贝看到稠稠的样子，本来不愿意试，但喝过几勺后便大赞好喝，一大碗喝了个干净，还问我是不是换了新米酒做的，那点微酸在桂花糖和藕粉的掩盖下，居然一点也尝不出来了，酒味倒是浓郁十足的。现在的天气正合适喝这样暖暖的糊米酒，有时间的时候，欢迎大家都试试，相信也会爱上的：）


材料：
米酒（醪糟）几大勺（我用的自制的，买现成的也可）、藕粉几大勺（加少量冷水调匀）、干桂花或者桂花糖适量、红枣枸杞一小把、糯米粉几大勺（用于制作小圆子，可以使用超市里现成的）

糖桂花我用了左边咸宁产的这种，因为湖北特色嘛，还是用本地桂花，颜色有点发棕了，带很多细丝丝状，右边橘红色的桂花糖是宁波买的，那边的桂花颜色和湖北略有区别，做宁波汤圆时就可以用它。
步骤：
1、如果没有现成的糯米小圆子，可以用少量糯米粉，加一点水把米粉抓成干湿合适的一团，然后揪成小块，逐一滚圆即可；
2、锅中先放足够的水煮枸杞和红枣，水开后放入小圆子；
3、煮到圆子浮起，加入准备好的米酒，自己吃可以不吝啬的多加一点；
4、再次煮开后就加入已经用冷水调开的藕粉水；
5、边加边快速用勺子在锅中搅动，防止藕粉结块或者不均匀，然后撒一些桂花糖或者桂花增香即可关火。


做好的糊米粉加了藕粉的关系，桂花和米酒都悬浮在整碗当中，喝到口里格外顺滑，趁热食用形态最好，但要小心烫嘴也是一件尴尬的事情，哈哈：）


自己搓的小圆子也一点不比卖的差，可以一次多做一点冻在冰箱里。

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