从2010年《秦香莲》剧中女主角秦香莲进入娱乐圈，到凭借《宫锁珠帘》中“怜儿”一角，凭借该剧获得乐视影视盛典最具突破艺人奖和优酷大剧盛典最佳女主角奖，再到《王的女人》、《笑傲江湖》、《天使的城》、《美人制造》等剧中出演，袁姗姗的每一次表演都有或多或少的突破。尽管，2013年的“滚出娱乐圈”事件，让她沉浮三年，并在大鹏执导的电影《煎饼侠》中饰演女主角，但我们透过在TEDxNingbo“智造者”上《在网络暴力中捍卫自己》的演讲，透过剧中杜潇潇的精彩表演，让观众看到了她的成熟与变化。她不再是只会沉浸于武侠影像空间的单一人物，而是透过她那“马甲线”的灵动身材，让那些栩栩如生的喜剧人物形象从她的内心演绎出来，从而完成本色出演的同时，走进观众的内心并达成情感的统一。

由《屌丝男士》原班人马制作，由大鹏、袁姗姗、柳岩、尚格云顿、郭采洁等主演的爆笑喜剧电影《煎饼侠》，以英雄梦为结点，讲述了人气爆棚的演员大鹏为了给女友买价值千万钻石而无奈接一场戏，而后陷入人生低谷的故事。影片中，由于大老板的投资而进入大鹏的《煎饼侠》中饰演女一号的杜潇潇，是袁姗姗本色的演出，不仅让观众从中看到了袁姗姗驾驭各种角色的可能，也看到了塑造喜剧人物的成功。在现实生活中，杜潇潇本是一个“四流演员”混迹剧组，演绎各种宫廷戏，却幻想着飞跃好莱坞实现自己的价值。然而接到大鹏执导的新戏《煎饼侠》（戏中戏）的邀请，而进入这个只靠“偷拍”的剧组。这样一来，袁姗姗就得摆脱以往的宫廷角色的戏路并进行全新的创造，所以杜潇潇的这一形象塑造从某种程度上标志着袁姗姗表演的变化。

在《煎饼侠》中卖煎饼这场戏中，袁姗姗表现出了不同版本的小摊贩形象，这是导演大鹏给予了袁姗姗一个极大的发挥空间，使她在单一的限定场景中灵活发挥，将人物的多面性淋漓尽致的表现而出。影片中，面对着马涛（衣云鹤饰）收保护费的举动，袁姗姗硬是将喜剧人物玩转得恰到好处。袁姗姗首先采用了号称“斯坦尼斯拉夫斯基”的表演风格，以舞台剧的方式，来揭示作为一名晋升为女一号，自如演绎得心境。然而，随着导演与观看人员的戏谑，让她在无数的“咔”中变化。无论是韩国思密达版的“拿几个煎饼走吧”，还是各种版本延伸出来逗比夸张表情，袁姗姗是越演越自如，像是她获得了一种表现多种情感的欢愉。

可以说，在《煎饼侠》中袁姗姗就是杜潇潇，杜潇潇就是袁姗姗。这不仅因为袁姗姗本身与所塑造的角色同一的。还“在某种非常深刻和真实的意义上，她是那种造诣最深的女演员。也就是说，她根本就不是在‘表演’，她本身就是。”