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重庆:独门冲烤鱼

(2010-09-09 07:57:16)
标签:

美食

旅游

分类: 中国南方

重庆:独门冲烤鱼

重庆:独门冲烤鱼

  有人说武林多是非,其实,
食林更多是非。尤其在重庆,人人都是食林大侠,家家都有祖传秘籍。独门冲烤鱼是近年冒尖出来的酒家,店址选得有点狠,离血液中心三十步,离急救中心五十步,这就像烟盒上印着“吸烟有害健康”一样,不仅不让人害怕,反而让人上瘾。说起来,人之初,性本贱。喜欢玩冒险性的游戏,比如蹦极,吃河豚,等等。
  穿街走巷,见到独门冲烤鱼的招牌后,还得抬头仰望,这是一个山寨式的食肆啊!入口处总是围着一群人,走近一看才明白是修指甲的。想吃烤鱼得拾阶而上,迎面是一个大横幅:“不愿千人吃一次,只愿一人吃万次!”很震撼!明摆着有急救中心、血液中心撑腰,吃坏了,也不用叫120急救车,叫个服务生扶过去输液或输血就行。
  找个板凳坐下来,我首先想见的不是烤鱼,而是烤鱼他爹——独门冲的老板。你瞧瞧,一整面墙壁手书:“我善烹鱼,专心、用心……鱼我所欲也。”如果说前面的大横幅让我如见鲁智深的豪迈,这面墙上的手书则让我见识了宋江的风采。

 

重庆:独门冲烤鱼


  鱼池里游着的有四种鱼:草鱼、鲫鱼、鲢鱼、耗子鱼。我选了草鱼,听见了它的一声叹息。除了不忍心去看他们杀鱼,烹制烤鱼的过程倒是都用相机拍摄了下来。草鱼杀好了,先要在他们独家制作的调味水里稍浸一下,去了腥,然后才用网状铁钳夹住,放在炉火上翻来覆去地烤,中途再撒上他们家以胡椒、孜然为主调制而成的香料。当草鱼烤到八九分熟时,放进一个大铁盆里,顺便夹了几块红硕的炭火,搁在箱式铁盆的下方,起保温和再沸腾的作用。接着,只见厨师操着一个大勺,从桶里舀了香油、炒制好的辣椒,往烤鱼身上泼去……
  镜头回到餐桌上,只见一条草鱼和几片绿色的香菜、蒜段在大铁盘里咕嘟咕嘟地响着,直到汤汁入味,浓香四溢。这样的诱人场景怎能不令人神经亢奋,食欲大增呢!
  独门冲烤鱼店很重视广告,连纸巾上也赫然写着:“吃鱼的女人漂亮,吃鱼的男人强壮,吃鱼的小孩聪明,吃鱼的老人长寿。”如此费尽心思,不如写上一句:“民以食烤鱼为天。”
  在巴渝食林行走,千万要保持一点理智。不要因为古月泉水说:“我的火锅可以月月吃,天天吃,顿顿吃。”你就端着火锅不松手;也不要因为独门冲说:“烤鱼佐酒论英雄。”你就傻傻地以为只要坚持吃烤鱼,就可以天下无敌。
  品美食,不是娶老婆,不必过于专情。巴渝食林如此精彩,岂能因为二三酒家就停止了寻香的脚步!

 

重庆:独门冲烤鱼


拍摄于重庆


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