每次在外面吃饭，我总是被友人指定为“点菜师”，其实我非常不喜欢干这个活。本来肚子就饿了，还要备受菜单上诱人的图片和挑逗性很强的菜名的双重折磨。

    终于盼来了流水一样上桌的菜肴，其中让我惊艳的居然是最最便宜的萝卜丸，晶莹那个剔透呀，圆润那个可爱呀，清香那个爽口呀。能将一道普通的菜做得清雅脱俗，我只能伸出拇指说强！后来得知，萝卜丸是最地道的客家菜，虽然潮州菜里有这个丸那个丸，就是没有萝卜丸。在我的好奇心驱使下，又打探到了萝卜丸的做法，简述于此，有兴趣的朋友不妨一试。先是将萝卜刨丝，放少许盐腌几分钟，待萝卜丝出水后挤掉水分；与此同时，将少许虾皮、剁碎的鲜菇和姜末一起下油锅煸炒（奢侈一点还可以加碎肉、干贝），别忘记加些鸡精；炒熟后凉一凉，再与萝卜丝、地瓜粉放一起拌匀，捏成一个个丸子，放到碟子里入锅蒸20分钟，撒些葱花上桌。这道菜给我们的重要启示是，难为无米之炊的巧媳妇仍然是好媳妇，因为她能将普普通通的菜头变成宴席上的美味萝卜丸。

 

摄于广东梅州