路环是澳门半岛南面的一个小岛，从澳门半岛搭公车过去至少要半小时。路环没有著名的景点，却有最著名的蛋挞。安德鲁蛋挞，被誉为澳门第一美食。让人惊讶的是，这种具有标志性意义的蛋挞并不是到处都可以吃到，非得到路环不可，刚出炉的安德鲁蛋挞是每个馋者的美梦。安德鲁是一个很懂得享受生活的人，他不想把自己累死，固守着清静的路环，每天定时定量烤制蛋挞，卖完为止。没想到2006年10月，他清晨慢跑后死于哮喘病，以另一种方式累死了。命运作弄人啊！
　　安德鲁走了，他的蛋挞店还在。小店很温馨，像个家似的。点了两个蛋挞，一杯柠檬茶。有意识放慢品尝蛋挞的速度，努力放慢到电影中慢镜头的程度，耳畔传来抒情的音乐。然而，美食当前，理智是脆弱的。两个蛋挞变魔术一样就没了，暗骂自己怎么像猪八戒吃人参果似的。其实，我前两年在里斯本吃过地道的葡式蛋挞，犯的也是同样的错误，蛋挞像流水线作业一样下了肚，除了好吃，说不出所以然来。

　　服务生，再来两个蛋挞！今天非吃出所以然来不可。蛋挞底托为香脆的蛋酥层，单吃它一定跟吃盘子差不多，最难做的要数上面的蛋黄层，以香滑柔软，甜而不腻为最佳。为了在口感上比葡式原始蛋挞更胜一筹，安德鲁蛋挞配方里多了忌廉的身影。蛋黄是最难伺候的原料之一，对烘焙技巧的要求十分严苛，安德鲁显然深谙其中的奥秘，既让焦糖在蛋挞表面留下点点烧焦的外表，吃起来又没有丝毫的焦味。

　　澳门还有一家蛋挞店也非常著名，叫玛嘉烈蛋挞，是安德鲁的前妻开的。这对夫妻如何反目成仇有不同版本，估且不探究。玛嘉烈离婚后最伤人的一招，不是开蛋挞店与安德鲁唱对台戏，而是将安德鲁视为至宝的蛋挞配方卖给了肯德基。不过，全世界人民都要感谢玛嘉烈，因为她的有私奉献，我们不必千里迢迢跑到路环，就能吃到安德鲁蛋挞了。
　　回厦门后，我特别到肯德基吃蛋挞，感觉味道很接近了，甜而不腻做到了，香滑柔软却略嫌不足。或许因为里面混合了安德鲁与玛嘉烈的爱之苦涩，所以无法与路环岛上的安德鲁蛋挞清风般的单纯味觉相媲美。

 

摄于澳门路环岛