★~湖北人重视早餐，称吃早餐为“过早”。虽然名称里的一个“早”字，但是这个早，是可以慢慢过的，从早上五六点，到下午一两点，卖早点的小摊小铺都会有生意做。至于早点的种类，那真是可以教只懂得锅边和稀饭的福州人羡慕妒忌恨死过去啊。

    今天来介绍其中的两种——豆皮和热干面。如果你是湖北人，你一定知道这两种小吃，并且在离家多年之后，对它的美味久久难以忘怀。如果你不是湖北人，那么当你来到湖北，来到武汉，就一定要去尝一尝它们。豆皮是将鸡蛋和豆浆（大概是黄豆磨成的浆，俺虽生于农家，但五谷不分，青黄不识，请体谅）调成糊状，先薄薄地摊平在一口大铁锅里，然后在上面摊上一层蒸熟的糯米，香干末，肉末，榨菜末，青豆等食材，在锅里慢慢煎熟焐热。等表皮变成金黄色后，再用小铲子把整锅完整的豆皮分割成等份的小块，就可以出锅了售卖了。而热干面，是将碱面事先煮熟。然后放凉备用，吃的时候，再将冷却的面条放在开水里加热捞出，碗里只留一点点水，用来拌匀调料，吃着吃着，水就被面吸干了，变成又热又干的面了，这就我理解的热干面的由来吧。

    不必特意去找老通城豆皮与蔡林记的热干面。只要你走进街头任何一家早点摊，来一碟刚出锅的豆皮，咬一口松脆的皮和细软的糯米;烫一碗的面条，浇上芝麻酱，撒上葱花和豆角末，绞拌过后，挑一缕面送进嘴里;立马就能尝到记忆深处那种浓浓的家乡味道，顿感心满意足，慰贴不已。