上周六，屋外又是漫天的风沙，括走了我们出去打牙祭的心情。眼看着快过12点了，望着没动静的我，老郭和洋洋都可怜兮兮地望着我说：

“弄点简单的吃吧！”

冰箱里只剩下了一点肉和小青菜，阳台上还挂着几根香肠和一包从南京带回来的皮肚，呵！那就试着来个三鲜小煮面吧！

小煮面在南京是最平民化的美食。一大海碗的面，根据种类的不同多则八九块，少则二三块，谁都吃得起。正宗的小煮面店里，面的种类繁多，有单纯的肉丝面、鸡蛋面、猪肝面、香肠面… …也有将原料混合在一起的肉丝鸡蛋面、肉丝猪肝面等等，反正怎么搭配都可以。

面店的操作间一般都放在最靠外面的地方，食客一进门，就能看见师傅抖着大锅、操着大勺，热火朝天的样子，让人食欲倍增。通常，一碗热腾腾的面，散发着诱人的味道，五分钟左右就能端到你面前。要是在阴冷的冬天，捧着碗、吸着鼻子吃着面，那一种享受啊，是山珍海味也难匹及的！

南京人吃面势必是要放一点辣油的，这种辣油也是店家自己调制出来的，鲜香无比。老食客在面端上来的那一刹都会扯开嗓子问：

“老板！还有辣油啊！”

这象是南京城的一种文化，以至于好些外地人，一到南京学会的第一句方言就是：还有辣油啊。

南京人对小煮面的喜好是不一般的，家家面店生意都很好，一些口味出众的面店，更是食客满门，从早到晚都不会闲着。记得在新街口附近有家“寡妇面”，食客们要想在中午吃上面，那一定要在上午十点钟左右去拿号牌，中午的时候，店家按号售面，而且过号不候，没得商量。

老人孩子都喜欢拿小煮面当早点，一碗面连汤带水，有晕有素，确实营养了得；上班一族更是会在中午或晚上的时候三五成群去吃上一顿，往往是大家轮流请客，又费不了太多的银子，又热乎了彼此的感情。

记得在上大学那会儿，逢上了谁谁的生日，亦或是什么别的喜事，校门口的面店一定是我们聚餐的场所，那家面店叫“少得利”，店主是一对小夫妻，我至还能记得他们的样子。

好了，废话少说，店家！上面喽！

主料（一人份）：两棵青菜（北方叫油菜）、一两肉丝、一小根香肠（千万别用肉肠）、二两皮肚、一个鸡蛋、一小把面。

配料：盐、鸡精、少许晕油（北方叫大油）

作法：1   青菜切成两公分长的段，皮肚改刀成小块，香肠切片

       2         准备两口锅，一口放水，等水开后下面；

       3         另一口放适量的水，同样等水开后依次放入皮肚、香肠，略烧会儿 后打入鸡蛋，等蛋凝固后（这年头还是吃熟点）再依次放入肉丝与菜，

       4         调味，放入盐、鸡精、少量晕油

       5  煮沸，起锅装大碗。