慈禧太后的用膳处“体和殿”。膳桌上所摆食器，满桌的“黄”金、“黄”瓷，皇权极显。

    大年初一的子时一到，家家户户都要将饺子煮下锅，取“岁更交子”之意吃上热气腾腾的饺子。清代宫廷也很注重这一辞旧迎新的岁更“饺子”。

　　清代前期和中期的几位皇帝都严格遵守祖宗遗训，在除夕晚上的辞旧迎新瞻拜礼仪之后，到乾清宫左侧的昭仁殿东小屋吃煮饺子。当皇帝一行人登上乾清宫台阶时，御膳房开始煮饺子，皇帝到昭仁殿东小屋坐稳后，饺子正好出锅。拿捏这个时间并不是很难办。清宫规制，自腊月底至正月间，皇帝每过一座门槛，随侍太监就要放一挂鞭炮。所以御膳房厨役听着鞭炮声掌握煮饺子的时间，可以做到准确无误。

清代皇后用的黄瓷暗云龙纹碗，里外全黄。

　　大清皇帝过年吃的饺子都是素馅。据说，当年清太祖努尔哈赤因为夺取统治权时杀人过多，所以在登上皇位的那年元旦，对天起誓，每年除夕吃素馅饺子祭奠死者。这就成了大清一条不成文的规矩。

    皇帝吃的饺子馅虽无甚特别之处，不过是些长寿菜（马齿苋）、金针菜、木耳、蘑菇等等，但清帝吃饺子用的食器却非同寻常，用的是木胎描金漆的大吉宝案。宝案面四周绘有葫芦万代花纹，案的正中分别书有“一人有庆”、“万国咸宁”、“甲子重新”、“吉祥如意”等吉语，吃饺子时用的四个珐琅佐料盘，各装酱小菜、南小菜、姜汁、醋，须分别压在四句吉祥语上。在靠近皇帝宝座的这面宝案边，分左、右摆放象牙三镶的金筷（金质筷箸的顶端、中腰、底部镶象牙）、金叉、金勺、擦手布、渣斗（唾盂）。

    史载，嘉庆四年（1799年）元旦，嘉庆帝吃饺子时，用了两只“三羊开泰”纹饰的珐琅大碗，一只碗盛素馅饺子6个，另一碗盛放“乾隆通宝”、“嘉庆通宝”各一件。首领太监将两只珐琅碗放在大吉宝案的“吉”字上，然后“请万岁爷进煮饺子”。这时，嘉庆帝才开始独自一人吃这素馅饺子。

——选自《中华遗产》2010年第2期特别策划专题：“盛宴中国”