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一锅出之 酱炖猪肘黄豆贴饼子
(2008-04-30 13:31:41)
标签：
一锅出酱炖猪肘黄豆贴饼子猪肘美食 |
分类： 肉类 |
看到小死猫儿闹着吃玉米饼，忍不住笑，因为俺家前几天也刚演完这样的戏，只不过，俺家的角色扮演跟猫儿家的刚好相反。
俺猪说，我想吃贴饼子，我想吃一锅出。
我懒得做，所以就说，其实你不想吃！
他说，我想吃。
我说，你不想吃。
他说，我想吃。
我说，你不想吃，因为你不爱吃。
他说，我爱吃。
我说，你不爱吃。
他说，我爱吃。
我说，你不爱吃。
他说，……
我说，……
闲着没事儿的两个人磨叽来磨叽去，磨叽好一会儿，我的耐心没他好，磨叽不过，只好答应第二天做一锅出。他原本想吃排骨豆角的一锅出，家里没排骨，也没豆角，俩人又都懒得去买，就改成酱炖猪肘黄豆的了。
做法：1）黄豆一杯泡几个小时。猪肘一个，清洗干净，入冷水锅，煮开后关火，洗净脏沫备用。锅热油少许，入葱姜蒜干辣椒，炒香。
2）加八角，草果，番茄酱，黄豆酱，炒匀。
3）加水，料酒，酱油，冰糖，盐，放入黄豆，再放入猪肘。盖锅盖，煮开后转小火慢慢炖至猪肘软熟，中间翻面一次，共煮大约2－3个小时左右。
然后准备做饼子的面：白面，玉米面各一杯，酵母粉一茶匙，红糖少许，用温水和成较软的面团，放在温暖的地方发酵，大约2个小时左右。以前不知道贴饼子也需要把面发起来，这还是跟站站学的。因为掌握不好用苏打粉发面的苏打粉用量，所以就用的我比较有把握的酵母粉。
等面团发好以后，分成八小份，每份团成球，再拍成饼，打开炖猪肘的锅，贴在锅边儿，盖锅盖，再继续煮20－25分钟即可。
做出的饼子没有那层硬壳壳，不过俺猪不挑剔，吃得挺高兴。他说我用的锅和灶跟老家那儿不一样，做不出那种正宗的有硬壳的贴饼子也是正常。我也不知这家伙说得对不对，站站同学，请再给指点指点？
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