最近在看《犯罪心理》（Criminal  Minds），这是继看完《红男绿女》之后俺俩唯一能看到一起去的一部剧，每天晚上一起看一集或是两集。之前看过法庭频道的一些真实案例，讲述FBI的特别探员根据凶杀案的蛛丝马迹给出对于犯罪凶嫌的特征分析（Profile），然后警方据此分析成功破案的故事。因为觉得一个出色的分析师（Profiler）真是够拽，所以虽然这样的节目比较阴郁，不是我喜欢的风格，可俺猪每次看的时候，我也忍不住跟着一起看。

看电视剧，感觉跟看真实案例大不同。因为知道是虚构的，不过是戏而已，那在看的时候，就会没有了看真实故事以后的那些感慨和叹息。而虚构的东西，又总是比真实的故事惊险离奇许多，故事性更强。所以，所以，我有点迷上这剧了。

某天下午去超市的时候，看到有鸭掌卖。抓了一盒，想着回家赶紧卤了，等晚上的时候可以一边看剧一边慢慢啃，光是想想就觉 得挺不赖地呢。结果，结果，俺猪拒绝啃，嫌“这回的鸡爪太瘦了，没肉，又费劲又吃不着东西”。拜托，睁大你的猪眼好好瞧瞧了，你家的鸡爪长这样？不吃算 了，我自己吃，又可以让嘴不闲着，又没吃到肚里多少东西，应该算是个过瘾但不过分的零食吧？

最近我真是挺喜欢卤东西的啊，啥都拿来卤，就觉得又好吃又方便，简直大快人心啊。因为时不常就要用，那盒老卤汤最近都没机会进冰箱冻层呆着了。

做法很简单了：鸭掌洗净，剪去脚指甲，放冷水锅里，煮开，再洗去浮抹，放卤水锅里卤熟即可。

再来罗唆一下关于卤：我卤东西一般就是锅里加水，把要卤的肉类先烫过，洗净血水。然后重新起锅，加水，把手头的调料都加点儿（葱姜蒜、八角、丁香、草果、老抽酱油、生抽酱油、冰糖、茴香、辣干椒、花椒粒儿、料酒等），大火烧开，转小火卤熟。

卤完东西剩下的卤汤，可以一直用下去，时间越长，卤出的东西味道越好。现在我有一锅老卤汤，每次卤东西的时候都用。每次用的时候酌情补充点儿水、料酒以及其他一些调料，卤完了以后，晾凉，滤出杂质，装保鲜盒里―――如果卤东西不频繁，就冷冻保存。如果频繁用到卤汤的话，放保鲜层就可以。




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