许久不吃皮蛋了，因为许久都没去华人店买东西。上个月的某一天，因为在电脑前久坐，头昏眼花，所以沿着人行道散步，这一散就散出去好远，居然挪腾到了华人超市。

拐进去逛了一圈儿，怕回家的时候，拎多了东西走不动，所以除了一盒皮蛋，其他也没买什么。这盒皮蛋看起来，貌似不大一般，名字叫做个“养生皮蛋”，主要特点呢，就是用台湾大学跟啥农林协会研制出来的啥么新的腌制法做出来的，真正不用怕含铅量的问题，不过，无铅皮蛋就无铅皮蛋呗，居然叫个“养生皮蛋”，也不知道咋个“养生”法嗫？难道，因为无铅＝不害人，所以无铅＝养生？

回家招来猪头骂，说“眼神儿迷糊还过那么多十字路口，你的腿儿又短，以后不许走着去了，听见没？”―――写到这儿，忽然想，这人说话真是不中听啊，他要是说“要过的十字路口多，路又远，以后最好别走着去了”，那多好听呀，意思也表达出来了，干吗非要加上什么你的眼神儿不好，你的腿儿短，你以后不许去之类的话。我也真是厚脸皮，把这许多的打击都不当回事儿，还笑嘻嘻说“听见了”，这么看，猪头说话难听，估计也是被我惯出来地。咳，想起来了，前几天，有个朋友说他说话的风格有点儿像《动什么别动感情》里头的那个万征，我讨厌那个万征，可是，难道我是跟一个活生生的万征在一起而不自知吗？嘿嘿，不管了，反正，俺自己觉得俺家猪头当然比那个万征好。

回头说这个皮蛋，猪头吃皮蛋的时候还是感觉挺美的，根本就忘记是我过了那么多十字路口买回来的―――一共6个皮蛋，先是做了一回皮蛋粥，后来又做了一回皮蛋拌豆腐，这次又加了鸡蛋，做了一次蒸豆腐，这个菜，一般都用到咸蛋，我给换成嫩豆腐了，也很好吃。

做法：1）皮蛋2个，去皮，切成8瓣儿，或者切成小块儿也成。嫩豆腐1/8盒，分为两份儿，可再继续切成小块儿，也可不切，我没有切，把皮蛋和豆腐分别放到2个小碗里，等份量。

2）我在最上面还顺手放了一点儿红烧鳗鱼罐头（猪头哭着喊着要吃的这个罐头，其实这个罐头不大好吃），可不放。

3）蛋液加点儿盐（或者酱油），鸡精，搅匀。我没有加鸡精，只是一个碗里放了一点儿盐，另一碗放了点儿酱油，都不错吃，不过呢，放酱油的那碗，颜色不好看。

4）锅里烧开水，把碗放到屉上去蒸，用刀插下去，没有蛋液冒出来就是熟了。