Sake便是日本清酒的发音，这sake bar自然是以清酒为中心的活动。这样的Sake bar目前在美国、新加坡、台湾的高端消费人群中十分流行，但他们大多是将上等日本sake佐以诸如烤鱿鱼等入酒小菜，而我们在尚润奢品（rain club）体验到的sake bar则是用上等的日本sake搭配餐厅自创的Fusion菜系，大概这种方式要传递的信息就是清酒文化，而这样的文化表现在酒本身，与日式料理并无关系，这倒是给清酒也来了点博大精深的感觉。

在日本，清酒是人们生活中必不可少的一种饮品。说起来sake其实是绍兴黄酒的表弟，只是肤色和纯度略有不同。即使都叫sake，内部也要分好些派别，根据酿制方法可以分为纯粹由蒸熟的米饭酿制的纯米sake，在纯米中加入少量蒸馏酒的本酿sake，用米粉酿制的吟酿sake，以及用最细的米粉酿制的大吟酿sake四大类。由于酿制的原料各不相同，他们的口味也就有了粗细淡厚各种区别，正是这些区别带来配菜上的挑剔。大致上的喝清酒的方式与喝中国的黄酒很像，当酒在16摄氏度的时候，便是他最佳的口味。

国人对sake了解的也不多，而光是尚润奢品陈列出来的大大小小的瓶子，个中派系已见一斑，如果自己并不很了解，大可听任服务员根据你所点的菜品，为你推荐与之相配的sake。

沁虾球（118元）由于是海鲜，服务员会毫不犹豫的推荐你属于华丽类的大吟酿酒——盛田黑吟酒（90元一壶）；普通的吟酿酒——盛田白吟酒（80元一壶）最适合搭配牛肉来饮用，因此当你选择那道摆放在香葱土豆泥上的香煎牛扒（128元）时，千万别选择其他那些不能带出牛肉最原始美味的sake；吃秘制猪排（88元）你最好选择浓醇类的纯米酿酒——松竹梅（40元一壶），因为它能减淡烧烤带来的那份油腻；而那些清爽类的本酿酒——神之河或鬼酒（60元一壶）则可以搭配大多数得菜品，蓝芝士酿荔枝（38元）、吞拿鱼香槟玫瑰（38元）这样清淡爽口的菜就特别适合它。个人认为在第一次尝试的时候，按壶点最好，你可以按照你的菜品换上几种酒，虽然吃起来看似麻烦，但是一来能品尝一下不同sake的内涵，也能帮你找到适合自己的口味，在这一点上，所有酒类都是一个道理。