空气不好，已经连续三天重度--中度污染了，从今天开始实行小车单双号现行，直到2014年1月10日结束。虽然有车族骂声一片，但据我所知并不单单是兰州市这样做，包括北京、广州、大连、郑州、还有河北省的多个城市都出台了政策，凡空气质量指数达到201--300以上的也实行单双号现行，停驶20--50%的公务车，还有其他更详细的规定。为了健康，理解，同意。

    那今天就继续窝在家里做饭。为大家介绍两个菜：

一、鳝段西兰花

     黄鳝和西兰花都是很好的营养菜，把它们搭配在一起做可能也算我家的独创吧！不想太油腻，于是放弃了爆炒，用水煮的方式。

     做法是：把西兰花用开水焯熟码盘垫底，锅里放少许水，加酱油、少许食盐、白糖、生姜片、葱段，再将装有小茴香、香叶、花椒、八角、桂皮的调料包放入水中，煮沸，将黄鳝去骨，切成寸段下锅，文火煮熟，然后把鳝段捞起铺在西兰花上，放上蒜泥，用少许热油炝一下，再根据咸淡调味即可。这样做出来的鳝段不油腻，也保持了西兰花的营养成分，好看又好吃哦！

二、蒜薹炒肉

    蒜薹炒肉乍看起来很好做，但炒过蒜薹的人是不是有这样的体会，蒜薹适合大火爆炒色泽才鲜亮好看，但很不容易入味，炒的过程中尝一尝老感觉淡，等起锅后吃的时候才发现盐和酱油放多了，咸。这是因为有些菜从起锅后到吃之前还有一个渐熟的过程，蒜薹就是这样。如果炒的过程中加水虽然入味快但口感发绵，色泽也会变深，不好看了。

    在这里和大家分享一下我家炒蒜薹的小窍门：把蒜薹码齐平铺在案板上，用菜刀平着从蒜薹的大头那边进刀，将蒜薹一劈两半，注意，这可是需要手上的功夫哦！如果刀功不行，也可用开水把蒜薹焯一下，然后从蒜薹大头那边用手一撕两半，如果想要更细一些可以撕成四半，然后切段和事先炒好的肉丝一起下锅翻炒几下，快速起锅，保证色香味俱全。

     怎么样，你学会了吗？