洋芋囷囷（qūn qūn），是西北农家的一种饭食，主要用土豆条（丝）与面粉拌匀蒸熟而成，也可以用苜蓿菜、槐花或者番瓜拌面粉制作。甘肃这个苦地方，面粉少洋芋多，洋芋囷囷这种吃法，由老辈子人传下来，艰苦年代几乎天天吃，吃得人要吐酸水。现在年轻人已经不会做也没吃过了，近几年，洋芋囷囷出现在了大酒店的菜谱里，价格不菲，成为人们在大鱼大肉吃腻后的稀罕小吃。今天为大家展示一下正宗洋芋囷囷的制作流程。

 1.洋芋两个，再加上面粉，够三个人吃一顿。

 2.这是擦洋芋的锸子。

 3.用锸子擦好的洋芋丝。

4.舀这么三小碗面粉就够了。

 5.将面粉倒在洋芋丝上面。

6.用筷子搅拌，让每一条洋芋丝上都均匀地沾上面粉。

 7.将拌好面粉的洋芋丝上锅，水开后蒸10分钟，等洋芋丝呈半透明状就蒸好了。蒸好后就叫洋芋囷囷。

 8.将蒸好的洋芋囷囷起出锅装在盆里，依据个人口味放盐，撒上少许花椒面。

 9.再切点葱花放进去。

10.清油少许烧开，炝葱花，然后拌匀。

11.拌匀后的洋芋囷囷装盘，就可以开吃啦！

 12.清香的洋芋囷囷再配上一盘素菜，好吃健康又减肥。不错吧？