阳光照射下的五一节给三林杨思地区带来春光明媚，春风吹绿了在高楼夹缝中生存的树木。石头水泥缝内百草也窜出了顽强的绿芽，在人踩狗踏下变成劲草。

   三林——浦东的鱼米之乡，过去的上海近郊，现在变成了上海市浦东交通最发达的地区。徐浦大桥、南浦大桥、上中路隧道、龙耀路隧道、上海第一条打浦路隧道、西藏南路隧道都通过中环线、外环线聚焦在三林地区。还有2010年世博会浦东“遗址”也在三林范围内。不信？你可以打开上海地图看看。

   三林和杨思合并成浦东新区重镇——三林镇。别以为三林没有历史底蕴，三林早在南宋就形成了集镇。吃喝玩乐在古代就在三林地区名震天下。

   玩，三林的舞龙！吃，三林本帮菜系！穿，三林的裁缝！艺，三林的刺绣！还有……，

   据说当年上海大亨们对三林的舌尖上的美味趋之如骛。这几天，三林本帮馆被《舌尖 2》炒的如同油锅内开三林肉皮——热气滚滚，青烟袅袅。用上海话说：“扎足台型”。作为合并后的大三林人，为家乡的本帮菜上影视感到骄傲。

   骄傲是有来源的。本家庭上溯4-5代祖先都是三林北部（杨思唐子泾）地区出名的本帮厨师，对三林的本帮菜熟如手掌，那赤酱红烧肉、红烧鱼美味。至今家里还保留着当年祖宗们外出操办乡下红白喜事的笼箱碗具、以及一整套的厨师用具，最得心应手的厨具就是薄刀、批刀、抓簾、抓钩。做拿手的菜系就是“硬八样”！

   当年，阿爷挑了一担家什出去时，我也跟着出去。一来学生意，二来肚皮挂点油水。

   耳闻目睹，我家兄弟都继承了阿爷的本帮菜“料理”，家常菜还是别有风味的。我可以费工做爽口糯滑的鱼丸、咬劲十足的肉丸。还会在锅内倒了半锅豆油开现今走红的“三林肉皮”，会做“走油肉”。那三鲜汤、扣三丝、八宝辣酱、红烧鲫鱼、高档次的冷菜拼盆都是拿手。

   我家祖宗还发明了雪里蕻爆盐咸菜、蛋皮汤。清的能见碗底的高汤，加上“青黄不接”，在吃的油腻的时候，端到八仙桌上就一扫而空。据说，当年北伐领袖尝到之后，还把爷爷的老爸叫去赶高档酒馆宴请呢。

    自知自明一点，我的刀工不及三林本帮馆的李氏兄弟，我习作一碗“扣三丝”还可上桌。要我做三、四桌“硬八样”款待亲朋好友，马上手到擒来。

   参与航海生涯之后“厨艺武功”废尽。但在船上时常因大厨厨艺不精，食味不佳而亲自做一、两个菜。一来炫耀自己厨艺，让大厨知道船长是食客外还精通厨艺，今后做菜该悠着点。二来切切土豆丝，将“武功”锤炼一下。一些海员讥讽我：“看来航运形势不佳，船长都学厨艺准备跳槽了。”

   五一节，杨思老街的弟媳数次来电要我去拿细如筷粗的野茭白，让我尝到了几顿三林时鲜。每年4月底5月初是河浜“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。”美景时节，也是末名野茭白上市的季节，吸引了当年土生土长在浦东的你我他。

   野茭白是三林地区、上海南市地区家庭必吃的“野味”。野茭白主要生长在河浜和黄浦江的芦苇荡内，纯粹是野生的，用时髦的话就是纯绿色菜肴，我现在还对充满生机的河浜独有情钟。野茭白与青浦的家茭白同一品种，不同品味。家茭白是根部菌化发胖的体型，犹如杨贵妃。野茭白剥开后像细长银丝，宛如西施。

    野茭白有许多吃法：酸腌菜炒野茭白，色，黑白分明；肉丝炒茭白，色，洁白无瑕；野茭白腌笃鲜，味，与竹笋腌笃鲜同辉。还可以放在红烧河鲫鱼、鳊鱼混搭，吃了以后忘不了。

    某著名古代诗人说：“宁可居无屋，不可食无竹。”同样，三林地区和老城厢的原住民吃野茭白有异曲同工之说。遗憾的是浦东开发，黄浦江芦苇荡没有了，三林的河浜基本没有了。

    对于思念的野茭白三林人，只能通过外来人员到南汇有限的河浜中采摘了。据弟媳说，他们都是在早晨鱼肚白时分才上街买到野茭白，奇货可居，得来相当不容易。

   今天早晨我5点起床就赶到杨思老街杨新路上，花了70元才买到了一捆野茭白，，三林人还是比较幸运的，还能牙缝尝鲜。无论如何，在转基因隐隐侵袭下，上海老城厢的老人们只能“忆苦思甜”，怀念当年“三春头”吃野茭白的滋味了。

    野茭白虽然口味俱佳，但费工夫不亚于做三林本帮馆李氏兄弟的“扣三丝”。

   我们全家三口人为了吃上美味野茭白，花了半天时间才全部剥好，完成了粗加工。剥好的野茭白精品共计7斤，是肉价钿！剥好后的即食野茭白折算后每斤10元！

    当我兴致勃勃完成本篇后，家子婆就在书房外大喊大叫了：

   “全家人都巴望侬烧‘野茭白腌笃鲜’了！”

    我连忙收拾残局，把文章写好，为了让读者图文并茂看懂此文，到厨房边做晚餐边拍照，将烧好的野茭白腌笃鲜照片呈上以飨读者。

                                   野茭白

                   自己动手丰衣足食，这是我自己做的百叶结（八字结）

                                     折断后的野茭白

                               辅料：咸肉

                                     咸菜炒野茭白

                                  野茭白腌笃鲜

                         野茭白腌笃鲜烧好了！请大家品尝！